2017年6月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、干ししいたけと春雨の煮込み。
干ししいたけはビタミンＤや食物繊維を多く含み、春雨は低カロリー。
●材料（２人分）
・干ししいたけ・・・６枚
・水・・・700ml
・はるさめ・・・50ｇ
・手羽中（半分に切ったもの）・・・８本
・しょうゆ・・・小さじ１
・にんにく・・・15ｇ
・砂糖・・・大さじ１ 1/2
・ごま油・・・小さじ１
・青ねぎ（小口切り）・・・１本
・油・・・適量
【煮込み調味料】
・しょうゆ・・・大さじ１と1/2
・こしょう・・・少量
・砂糖・・・小さじ1/2
●作り方
１、干ししいたけは水（700ml）につけて一晩置き、水分を絞って軸を切り落とし、半分に切り、戻し汁を漉して残しておく。
干ししいたけはラップなどして、水から出ないようにして一晩おく。
２、ボウルにはるさめを入れ、熱湯をつかるまで注ぐ。
３、手羽中はしょうゆ（小さじ１）をまぶす。
にんにくは半分に切る。
４、フライパンに油適量を熱し、手羽中を中火で香ばしく焼き、途中でにんにくを入れて香りを出し、取り出す。
５、（４）のフライパンを拭き、砂糖を入れて中火で焦がし、火を止め、しいたけの戻し汁を少量ずつ入れ、手羽中とにんにく、しいたけを入れて煮立て、アクを取り、煮込み調味料のしょうゆ、こしょう、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。
砂糖を焦がして、コクとツヤを出す。
６、はるさめの水分を切って、（５）に加えて煮汁がなくなるまで強火で煮つめ、ごま油を入れ、青ねぎを加えて器に盛る。