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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】干ししいたけと春雨の煮込み レシピ

2017 6/14
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】干ししいたけと春雨の煮込み レシピ
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2017年6月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、干ししいたけと春雨の煮込み。
干ししいたけはビタミンDや食物繊維を多く含み、春雨は低カロリー。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 干ししいたけと春雨の煮込み

●材料(2人分)
・干ししいたけ・・・6枚
・水・・・700ml
・はるさめ・・・50g
・手羽中(半分に切ったもの)・・・8本
・しょうゆ・・・小さじ1
・にんにく・・・15g
・砂糖・・・大さじ1 1/2
・ごま油・・・小さじ1
・青ねぎ(小口切り)・・・1本
・油・・・適量

【煮込み調味料】
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・こしょう・・・少量
・砂糖・・・小さじ1/2

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

●作り方
1、干ししいたけは水(700ml)につけて一晩置き、水分を絞って軸を切り落とし、半分に切り、戻し汁を漉して残しておく。

干ししいたけはラップなどして、水から出ないようにして一晩おく。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 干ししいたけと春雨の煮込み

2、ボウルにはるさめを入れ、熱湯をつかるまで注ぐ。

3、手羽中はしょうゆ(小さじ1)をまぶす。
にんにくは半分に切る。

4、フライパンに油適量を熱し、手羽中を中火で香ばしく焼き、途中でにんにくを入れて香りを出し、取り出す。

5、(4)のフライパンを拭き、砂糖を入れて中火で焦がし、火を止め、しいたけの戻し汁を少量ずつ入れ、手羽中とにんにく、しいたけを入れて煮立て、アクを取り、煮込み調味料のしょうゆ、こしょう、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 干ししいたけと春雨の煮込み

砂糖を焦がして、コクとツヤを出す。

6、はるさめの水分を切って、(5)に加えて煮汁がなくなるまで強火で煮つめ、ごま油を入れ、青ねぎを加えて器に盛る。

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