2016年12月13日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「ほうれん草のオイスターあん」レシピ。
●材料（２人分）
・ほうれん草・・・180g
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・油・・・小さじ２
・紹興酒・・・大さじ１
・塩・・・ひとつまみ
・塩昆布・・・３g
・油揚げ・・・1/2枚
【オイスターあん】
・水・・・150ml
・しょうゆ・・・小さじ2/3
・オイスターソース・・・小さじ１
・砂糖・・・ひとつまみ
・こしょう・・・適量
・水溶き片栗粉・・・適量
・ごま油・・・小さじ1/2
[oseti-afi]
●作り方
１、ほうれん草は７～８cm長さに切り、根元を縦に３～４等分に切って水洗いする。
キッチンペーパーで水気を切る。
２、塩昆布は粗く刻む。
油揚げは４cm長さの細切りにする。
３、鍋に油を熱し、にんにくのみじん切り、ほうれん草の茎、葉の順に炒め、紹興酒、塩を入れ、ザルに取り出す。
炒めたほうれん草に紹興酒の香りを移す。
４、（３）の鍋をふき、オイスターあんの水、塩昆布、油揚げを入れてサッと煮て、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを加える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
塩昆布を先に加えて旨みを出す。
５、器にほうれん草を盛り、（４）をかける。