2016年12月13日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「ほうれん草のオイスターあん」レシピ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ほうれん草のオイスターあん

●材料(2人分)
・ほうれん草・・・180g
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
・油・・・小さじ2
・紹興酒・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ
・塩昆布・・・3g
・油揚げ・・・1/2枚

【オイスターあん】
・水・・・150ml
・しょうゆ・・・小さじ2/3
・オイスターソース・・・小さじ1
・砂糖・・・ひとつまみ
・こしょう・・・適量
・水溶き片栗粉・・・適量
・ごま油・・・小さじ1/2

[oseti-afi]

●作り方
1、ほうれん草は7~8cm長さに切り、根元を縦に3~4等分に切って水洗いする。
キッチンペーパーで水気を切る。

2、塩昆布は粗く刻む。
油揚げは4cm長さの細切りにする。

3、鍋に油を熱し、にんにくのみじん切り、ほうれん草の茎、葉の順に炒め、紹興酒、塩を入れ、ザルに取り出す。

炒めたほうれん草に紹興酒の香りを移す。

4、(3)の鍋をふき、オイスターあんの水、塩昆布、油揚げを入れてサッと煮て、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを加える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。

塩昆布を先に加えて旨みを出す。

5、器にほうれん草を盛り、(4)をかける。