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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】マーボー糸こんにゃく レシピ

2017 5/16
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】マーボー糸こんにゃく レシピ
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2017年5月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、マーボー糸こんにゃく。
春雨より食べごたえあり!麻婆の新定番。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング マーボー糸こんにゃく

●材料(2人分)
・しらたき・・・150g
・豚ひき肉・・・100g
・なす・・・1本(150g)
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ2
・万能ねぎ(小口切り)・・・3本
・花椒粉(ホァジャオフェン)・・・適量
・油・・・適量

【煮込み調味料】
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ1 1/2
・甜麺醤(テンメンジャン)・・・小さじ1 1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ1 1/2
・水・・・200ml
・砂糖・・・小さじ1/2
・水溶き片栗粉・・・適量

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、しらたきは適当な長さに切り、熱湯に入れてひと煮立ちしたらザルに上げる。

2、なすは1cm幅の輪切りにして3~4等分に切り、水に落として水分を取る。

3、鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。

4、(3)の鍋に豚ひき肉を入れて中火で炒め、ほぐれたらにんにくのみじん切りを加えて炒め、端に寄せ、煮込み調味料の豆板醤を弱火で炒め、甜麺醤、しょうゆ、オイスターソースを順に加えて炒め、ひき肉と炒め合わせる。

5、(4)の鍋に水、砂糖、しらたき、なすを入れて中火で1~2分煮る。

強火にして鍋肌に焼きつけて仕上げる。

6、(5)に万能ねぎの小口切りを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火であおり、器に盛って花椒粉をふる。

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