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【あさイチ】ビール徹底活用法!漬物・炊き込みご飯・ホットケーキ・ドーナツなど

2017 5/16
【あさイチ】ビール徹底活用法!漬物・炊き込みご飯・ホットケーキ・ドーナツなど
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2017年5月16日のNHKあさイチスゴ技Qは、飲むだけじゃない!ビール徹底活用法。
ビール漬け・炊き込みごはん・しょう油レシピ、ホットケーキ・ドーナツ・ゼリーレシピ、ビールを使うお掃除方法、ビールをおいしく飲む方法が紹介されていました。

目次

ビールは万能調味料

日本料理の達人 野永喜三夫さんによると、ビールはさまざまな料理に使える「万能調味料」だそう。

ビール漬け

おつまみにピッタリの、大人の漬け物です。

あさイチ ビール

●材料
・ビール・・・200ml
・塩・・・5g
・顆粒だし・・・2g
・大根・・・70~100g
・きゅうり・・・70~100g
・にんじん・・・60g

●作り方
1、野菜をスティック状に切る。

2、保存袋にビールと塩、顆粒だしと野菜を入れる。

3、よく混ぜたあと、冷蔵庫で約6時間漬け込めば出来上り。

ビール炊き込みごはん

簡単でおいしい炊き込みごはんです。
ビールから出てくる香りとうまみで醤油いらず。
黒ビールを入れるとまた違った味わいに。

あさイチ ビール

●材料(4人分)
・ビール・・・400ml
・お米(といだもの)・・・2合
・鶏もも肉・・・150g
・枝豆(湯で豆、薄皮なし)・・・60g
・顆粒だし・・・5g
・塩・・・5g

●作り方
1、釜にビールと米、顆粒だしを入れ、よく混ぜる。

2、お米を入れ、その上に鶏肉と枝豆を入れ平らにならす。
混ぜないのがポイント。

3、炊飯器で炊けば出来上がり!

ビールしょう油

塩分を調節できるので減塩にもなります。

あさイチ ビール

●材料
・ビール・・・200ml
・黒ビール・・・200ml
・顆粒だし・・・5g
・塩・・・5g
・板ゼラチン・・・5g

●作り方
1、鍋にビールと黒ビール、顆粒だしと塩を入れよく混ぜる。

アルコールが気になる方は、沸騰させてアルコールを飛ばしましょう。

2、水で戻したゼラチンを入れ、ゴムべらなどで混ぜながら中火にかけ、45℃まで温める。

3、ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水などにつけ、冷やせば出来上がり!

ビールでスイーツがふっくら食感に!

ビールはスイーツを作るときにも大活躍!
炭酸や苦味のあるビールは、入れるだけで簡単に風味や食感を変えてくれるだけでなく、ホットケーキやドーナツを作るときにビールを使うと、炭酸が生地を膨らませてくれるのでふっくら食感に。

ビールホットケーキ

甘さ控えめ、さっぱりとした大人な風味に!

あさイチ ビール

●材料(4枚分)
・卵・・・1コ
・サラダ油・・・大さじ1
・ビール・・・150ml
・ホットケーキミックス・・・150g
・粉砂糖・・・適量
・ブルーベリー・・・適量
・ラズベリー・・・適量
・メープルシロップ・・・適量
・ホイップクリーム・・・適量

●作り方
1、ボールに卵を入れて割りほぐし、サラダ油とビールを加えて軽く混ぜる

食感よく、ふんわり仕上げるために、軽く混ぜるのがポイント。

2、ホットケーキミックスを入れて軽く混ぜ合わせます。

3、フライパンを温め、サラダ油を薄くひいて焼く。

4、お皿にもりつけ、お好みで粉砂糖をふりかけ、ベリーとホイップクリームを飾ってメープルシロップをかけたら出来上がり!

ビールドーナツ

甘さ控えめで、サクッと食べられます。

あさイチ ビール

●材料(8個分)
・卵・・・1コ
・砂糖・・・大さじ1
・ビール・・・50ml
・溶かしバター・・・20g
・ホットケーキミックス・・・150g
・揚げ油・・・適量
・ナッツ類・・・適量
・ドライフルーツ・・・適量

【A】
・粉砂糖・・・50g
・レモン汁・・・小さじ1/2
・牛乳・・・小さじ2~3

●作り方
1、ボールに卵を解きほぐし、砂糖、ビール、溶かしバターを混ぜ合わせる。

2、ホットケーキミックスを入れて、軽く混ぜる。

あさイチ ビール

3、フライパンに1cmほど油を入れ、180℃に温める。

4、生地をスプーンでまるくおとしいれ、両面キツネ色に揚げる。
揚がったら油を切る。

あさイチ ビール

5、【A】を小さめのボウルに混ぜ、レンジで40秒加熱する。

6、【A】の粗熱をとったらドーナツにつけ、トッピングを散らしたら出来上がり!

ビールゼリー

ちょっと大人なスイーツです。

あさイチ ビール

●材料(3個分)
・ビール・・・200ml
・粉ゼラチン・・・5g
・はちみつ・・・大さじ3
・レモン汁・・・小さじ1

●作り方
1、鍋にビール150mlと、はちみつを入れて中火にかける。

沸騰させないのがポイント。

2、沸騰直前まで温めたら、レモン汁を加える。

3、ゼラチンを振り入れ、泡立て器でよく混ぜたら、ボールにうつして底を氷水に当て、混ぜながら荒熱を取る。

4、(2)に残りの冷たいビールを加え、泡立て器ですばやく混ぜて泡立てる。

5、器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり!

ビールで汚れがピカピカに!

台所まわりのちょっとした油汚れは、ビールでお掃除!
ビールを使って掃除すると、コンロ周辺や食器棚のガラス、レンジ台のホコリ汚れや壁の汚れが簡単に落ちます。
かたまっていない汚れに効果的です。

ビールに含まれるアルコールが油をやわらかくし、そのやわらかくなった油をタンパク質が包み込んで引きはがすので、きれいになるとのこと。
発泡酒などビールっぽいその他のお酒ならOK!

ビール拭きをしたあとはカビの原因になることもあるで必ず水拭きをしてください。

緊急時に使える「ビール缶炊飯」

ビールの缶をふたつ使うと、お米を炊くことが出来ます。
作業をするときは、必ず軍手をしてください。

あさイチ ビール

●作り方
1、両方の缶の上部を切り抜く。

あさイチ ビール

2、片方の缶の、上部と下部に穴(1.5×3cm)を開ける。

あさイチ ビール

3、1リットルの紙パック3コ分を1cm幅に切る。

●炊き方
1、上の缶にコメ120g、水160~170mlを入れアルミホイルでしっかりフタをする。

2、紙パックを燃やし、下の穴から入れ、燃やし続ける。

あさイチ ビール

3、風がなければ30分ほどでごはんが炊けます。

ビールをおいしく飲む方法

まずは、グラスをキレイにすることが大事で、グラスの状態が味に影響するとのこと。
内側に油汚れなどがあると炭酸が影響を受けて抜けてしまうので、洗うときはグラスだけを洗うスポンジを用意し、そのあとの仕上げも布で拭いてしまうと細かい繊維が原因で、残りの炭酸が抜けるので自然乾燥がベターです。

さらに、ビールは注ぎ方で味わいをコントロール出来ます。
そのポイントは炭酸。
「究極のビール」は、泡を立てない注ぎ方!

1、グラスの側面に向かって静かに流しこむ。

あさイチ ビール

2、円を描くような水流を作ることで、炭酸に刺激を与えないようにする。

この注ぎ方をすると、炭酸の刺激とともにコクを目いっぱい楽しむことが出来ます。
ジュースなどほかの炭酸飲料でも、有効な方法です。

ビールの保存方法

最低6時間は冷蔵庫で冷やし炭酸を落ち着かせます。
一晩おいておくのがベター。

衝撃を受けやすいドアポケットには置かず、冷蔵庫の真ん中に立てておくようにしましょう。
賞味期限(多くは9か月)に気をつけて!

しみましょう。

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