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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カツオのねぎ味噌和え レシピ

2017 5/08
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カツオのねぎ味噌和え レシピ
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2017年5月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、カツオのねぎ味噌和え。
魚だけでなく、応用可能な「ねぎ味噌」の作り方は必見です♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カツオのねぎ味噌和え

●材料(2人分)
・かつお(かたまり)・・・400g
・長ねぎ・・・1本
・しょうが・・・(みじん切り)10g
・みそ・・・50g
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1/2
・ごま油・・・小さじ2
・ぽん酢・・・大さじ1/2
・玉ねぎ・・・1個
・貝割れ菜・・・1/2パック
・にんにくチップ・・・適量
・塩・・・適量

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●作り方
1、かつおは皮目に塩をふり、フライパンで皮目を焼き、身の方もサッと焼いて取り出し、2cm角に切る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カツオのねぎ味噌和え

かつおは皮目を香ばしく焼く。

2、長ねぎは縦に4等分に切って5mm幅に切る。
玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにする。
貝割れ菜は半分に切る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カツオのねぎ味噌和え

3、ねぎみそを作る。
(1)のフライパンにごま油を入れて熱し、しょうがのみじん切り、長ねぎを中火で炒め、みそ、酒、みりん、砂糖を加えて少しとろみがつくまで練り、取り出して冷まし、ぽん酢を加える。

4、かつおを(3)で和え、器に玉ねぎと貝割れ菜を混ぜて敷き、かつおを盛り、にんにくチップを散らす。

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