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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】切り干し大根と鶏のサラダ レシピ

2017 6/17
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】切り干し大根と鶏のサラダ レシピ
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2017年6月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、切り干し大根と鶏のサラダ。
切り干し大根は、整腸作用のある食物繊維や貧血予防につながる鉄分が豊富。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 切り干し大根と鶏のサラダ

●材料(2人分)
・切り干し大根・・・20g
・ささみ・・・3本
・セロリ・・・30g
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・カレー粉・・・小さじ1/3
・マヨネーズ・・・30g
・粒マスタード・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/4
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

●作り方
1、切り干し大根はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。

2、ささみは筋を取って斜め1cm幅に切る。
セロリは斜め薄切りにする。

3、ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、分量の塩(小さじ1/4)、こしょうを混ぜる。

4、ささみに塩、こしょう、カレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油の半量を入れて中火で香ばしく焼き、中央を空けて残りのバージンオリーブ油と切り干し大根を加えて炒め、全体を炒め合わせて塩、こしょうで味を調える。

5、(3)に(4)、セロリを加えて和え、器に盛る。

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