2016年3月11日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理。
１か月の食費が１０万円という９人の大家族を応援する節約レシピを伝授してくれました。
メニューは、味噌汁を使って作る麻婆豆腐、超どでかミートローフ、鍋ごとヘルシーカルボナーラ。
麻婆豆腐
残り物の味噌汁を使って、たったの５分で作れる麻婆豆腐。
●材料（４人分）
・豆腐の味噌汁・・・700g
・豚ひき肉・・・200g
・オイスターソース・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ１
・おろしニンニク・・・小さじ１
・おろしショウガ・・・小さじ１
・水・・・大さじ３
・片栗粉・・・大さじ３
・ごま油・・・大さじ１
・ネギ・・・適量
●作り方
１、フライパンに豚ひき肉を炒めて、オイスターソースを加えてさらに炒める。
砂糖、おろしニンニク、おろしショウガも加えて炒める。
テンメンジャン＝味噌＋オイスターソース＋ごま油。
本格中華の味になる！
２、（１）に味噌汁を加える。
水溶き片栗粉でトロミをつけて、仕上げにごま油を垂らしたら出来上がり！
超どでかミートローフ
かさ増しに使う食材が「白菜」。
お肉を白菜よりちょっと多めにすると白菜が野菜だということに気付かれないそう。
●材料（８人分）
【ミートローフ】
・豚ひき肉・・・800g
・白菜・・・600g
・ベーコン・・・大６枚
・パン粉・・・60g
・玉子・・・２個
・ナツメグ・・・６振り
・塩・・小さじ１強
・コショウ・・・大さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ４
【ソース】
・ケチャップ・・・240g
・中濃ソース・・・204g
・赤ワイン・・・大さじ４
・顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
【付け合わせ】
・じゃがいも・・・２個
・ブロッコリー・・・１株
●作り方
１、白菜をみじん切りにする。
２、フライパンに豚ひき肉、白菜のみじん切り、パン粉、玉子、塩コショウ、ナツメグ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
片栗粉の粘り気が肉と白菜を一体化させ、肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上がる。
３、ラップを十字に重ねて広げ、ベーコンを並べる。
その上に、（２）で混ぜた肉ダネをのせて形を整え、ラップで包む。
４、肉を包んだラップに爪楊枝で穴を開ける。
穴を開けることで、白菜の水分が程よく抜け、旨味が凝縮されます。
５、（４）を600Wの電子レンジに入れて９分加熱する。
そして、ひっくり返して８分加熱する。
そのまま１５分置くと肉が崩れにくくなります。
６、ソースの材料を混ぜ合わせて、ソースを作る。
電子レンジで１０分加熱する。
鍋ごとヘルシーカルボナーラ
お鍋１つで作れるカルボナーラ。
●材料（４人分）
・スパゲティー・・・300g
・白菜・・・1/4個
・ほうれん草・・・１束
・ベーコン・・・大４枚
・玉子・・・１個
・バター・・・20g
・水・・・２カップ
・牛乳・・・2.5カップ
・顆粒コンソメ・・・大さじ３
・おろしニンニク・・・大さじ１
・粉チーズ・・・大さじ６
・塩・・・少々
・ブラックペッパー・・・適量
生クリーム＝牛乳＋バター＋粉チーズ
●作り方
１、鍋にバターを入れて、ベーコンがカリッとするまで炒める。
２、（１）に水、牛乳、顆粒コンソメ、おろしニンニクを入れて沸騰するまで待つ。
３、（２）の鍋にパスタを直接入れて茹でる。
白菜、ほうれん草、粉チーズも加えて茹でる。
パスタが柔らかくなったら出来上がり。
４、器に盛り付け、仕上げに卵を落としたら完成！
