2017年8月25日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース。
●材料(4人分)
・鶏胸肉・・・2枚(500g)
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・小大豆もやし・・・1袋(300g)
・ピーマン・・・4個(120g)
・にんにく・・・2かけ
・酒・・・1/4カップ
・水・・・1/4カップ
・ごま油・・・大さじ1
【コチュジャンソース】
・コチュジャン・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1
・ごま油・・・小さじ1
コチュジャンソースのほか、ポン酢やごまだれでもOK。
●作り方
１、鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて切り開き、塩、こしょうをふって全体にもみ込む。
２、小大豆もやしはたっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜めに細切りにする。
にんにくは薄切りにする。
３、コチュジャンソースの材料を混ぜておく。
４、中華鍋にごま油を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、にんにくを散らして火にかけ、酒と分量の水を加え、ふたをする。
煮立ったら弱めの中火にし、13～14分蒸し煮にする。
鶏肉にほぼ火が通ったら、周囲にもやしとピーマンを入れ、ふたをしてさらに3～4分蒸し煮にする。
鶏肉を先に蒸し煮にし、最後に野菜を加え、おいしい汁を吸わせるのがポイント。
５、鶏肉に竹串を刺し、透明な汁が出ればとり出して粗熱をとる。
皮を除き、粗くほぐして器に盛る。
野菜は鍋の蒸し汁をからめて鶏肉に添える。
(3)を添え、ソースをかけて食べる。
胸肉は粗熱がとれたら手で裂きましょう。