2017年10月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉ときのこの蒸し煮。
●材料２人分
・豚肩ロース肉（かたまり）・・・300ｇ
・しめじ・・・80ｇ
・エリンギ・・・１本
・しいたけ・・・４枚
・長ねぎ・・・１本
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・マスタード・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、豚肩ロース肉は室温に戻し、両面全体をフォークで刺す。
２、しめじは大きめにほぐす。
エリンギは縦横半分に切ってそれぞれを棒状に３等分に切る。
しいたけは石づきを取って縦半分に切る。
長ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
３、豚肉に塩、こしょうしてなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出す。
４、（３）のフライパンにしめじ、エリンギ、しいたけ、長ねぎを入れ、塩（小さじ1/2）を加えて中火で炒め、豚肉をのせ、蓋をして弱火で12分蒸し煮にする。
５、（４）の豚肉を６等分に切り分け、器にきのこ、長ねぎ、豚肉を盛り、煮汁をかけてマスタードを添える。