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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ほたての茶碗蒸し レシピ

2017 10/20
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ほたての茶碗蒸し レシピ
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2017年10月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ほたての茶碗蒸し。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ほたての茶碗蒸し

●材料(2人分)
・ほたて貝柱の水煮・・・1缶(125g)
・ぎんなんの水煮・・・4個
・マッシュルーム・・・3個
・はんぺん・・・20g
・みつば・・・1/4束

【卵生地 】
・卵・・・2個
・ほたての水煮の汁・・・50ml
・水・・・250ml
・みりん・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1

【ほたてあん】
・だし・・・200ml
・みりん・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
・水溶き片栗粉・・・適量

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、ほたて貝柱は細かくほぐし、水煮の汁を取っておく。

2、マッシュルームは5mm厚さに切る。
はんぺんは1cm角に切る。
みつばは小口切りにする。

3、ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、ほたての水煮の汁、水、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、ザルで漉す。

4、器にマッシュルーム、はんぺん、ぎんなんを入れ、卵生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で表面の色が白っぽくなるまで2分くらい蒸し、弱火にして13分蒸す。

5、鍋にほたてあんのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ほたて、みつばを加える。

6、(4)を取り出し、(5)をかける。

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