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【キューピー3分クッキング】菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め レシピ

2017 4/03
【キューピー3分クッキング】菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め レシピ
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2017年4月3日のキューピー3分クッキングレシピは、菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め。

●材料(4人分)
・菜の花・・・2わ(300g)
・鶏胸肉(皮なし) ・・・(大)1枚(300g)
・塩、こしょう・・・各少々 
・小麦粉・・・適量

・アンチョビーフィレー・・・約5枚(20g)
・グリーンアスパラガス・・・1束(150g)
・にんにく・・・1かけ
・塩、こしょう・・・各少々
・オリーブ油・・・大さじ2と1/2

春の緑は菜の花のほか、スナップえんどうや絹さやをプラスしてもよい。

●作り方
1、鶏肉は繊維に沿って3~4等分に切り、薄くそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。

2、菜の花は長さを半分に切り、茎と穂先に分ける。
アスパラガスは根元1/3の固い皮をむき、斜めに2cm幅に切る。
にんにくは細かく刻む。

菜の花は茎を少し切って水につけてツンとさせておくと、炒めてもシャキっとする。

3、中華鍋にオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、菜の花の茎とアスパラガスを入れ、さっと炒めて水1/2カップを加え、ふたをして1~2分蒸し煮にする。
菜の花の穂先を加え、ひと炒めし、ザルに上げて水気をきる。

4、中華鍋をきれいにしてオリーブ油(大さじ2)を熱し、小麦粉を薄くまぶした鶏肉を炒め、ふたをして弱火で2~3分蒸し焼きにする。
火が通ったらにんにくとアンチョビーを加えてさっと炒め、(3)の野菜を戻し入れて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

アンチョビーは切らずにそのまま加え、油の中でつぶすだけでOK。

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