2017年4月4日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、基本の青椒肉絲（チンジャオロースー）。
豚肉は弱火で、ピーマンは強火で炒めるのがポイント。
●材料（２人分）
・豚ロース肉（しょうが焼き用）・・・70ｇ
・ピーマン・・・４個
・ゆでたけのこ・・・50ｇ
・長ねぎ（粗みじん切り）・・・大さじ４
・油・・・適量
【豚肉の下味】
・塩・・・２つまみ
・溶き卵・・・大さじ１ 1/2
・片栗粉・・・小さじ１
・油・・・小さじ２
【合わせ調味料】
・砂糖・・・小さじ1/3
・紹興酒・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・オイスターソース・・・小さじ１
・水・・・小さじ２
・片栗粉・・・小さじ1/4
●作り方
１、豚ロース肉は５mm幅に切り、豚肉の下味の塩、溶き卵をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐす。
２、ピーマンは半分に切って種を取り、繊維に逆らって３mm幅に切る。
ゆでたけのこは２mm角、５cm長さの細切りにする。
３、合わせ調味料の砂糖、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、水、片栗粉を混ぜる。
４、鍋に油少量を熱し、豚肉を弱火で白っぽくなるまで炒めて取り出す。
５、鍋に油を足し、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、ピーマンを入れて強火で炒め、たけのこを炒め、豚肉を戻し入れてさっと炒める。
ピーマンの香りが出てくるまで強火で炒める。
６、（５）に（３）を入れて炒め合わせて仕上げ、器に盛る。