2017年12月21日のキューピー3分クッキングレシピは、大根と豚肉の中華風煮込み。
●材料(4人分)
・大根・・・2/3本(800g)
・豚肩ロース肉(塊)・・・400g
・しょうゆ、酒・・・各大さじ1
・長ねぎ・・・1/2本
・しょうが・・・1かけ
・酒・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ3
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ1/2(倍量の水で溶く)
・油・・・大さじ1
●作り方
１、豚肉は一口大に切り、しょうゆと酒（各大さじ1）をもみ込む。
２、大根は厚めに皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。
長ねぎは3cm長さのぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。
３、中華鍋に油を熱し、(1)の豚肉の汁気をきって入れ(汁はとりおく)、長ねぎとしょうがも加え、3～4分炒める。
豚肉の表面に焼き色がついたら、とりおいた豚肉の汁と水約2+1/2カップ(ヒタヒタになればよい)を加え、煮立てる。
出てきたアクをざっととり、弱火でふたをして30分ほど煮る。
下味をまぶした豚肉はしょうが、長ねぎと炒めて香りを移してから煮込むのがポイント。
４、(2)の大根と酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを加え、落としぶたとさらにふたをして、弱めの中火で30～40分ほど煮る。
５、豚肉がやわらかくなったら、ふたをすべてはずし、火を強めて煮汁を飛ばす。
水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、煮汁が全体にからむようにとろみをつける。