2016年2月22日の有吉ゼミは、食べてキレイになる！ローラごはん。
メニューは、キヌアの洋風イカめし、イカスミ生地のガレット、イカのフリッター。
キヌアの洋風イカめし
もち米を使わず「キヌア」を使うヘルシーなイカめし。
キヌアは、ほうれん草の仲間で雑穀の一種で、白米と比べて鉄分やカルシウムは約６倍、食物繊維は約１２倍。
●材料（１人前・２個）
・ヤリイカ（ゲソをわたごと引き抜くき、皮はむかない）・・・2杯
・キヌア・・・1/4カップ(50ccカップ)
・黄パプリカ・・・1/8個
・オレンジパプリカ・・・1/8個
・玉ねぎ・・・1/4個
・粉チーズ・・・大さじ1
・ココナッツオイル・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・少々
・ケチャップ・・・大さじ4
・トマトジュース・・・200cc
・イタリアンパセリ（粗みじん切りにする）・・・適量
●作り方
１、まずイカの下処理をする。
イカの胴体から足を引き抜き、甲を取り除く。
２、キヌアにキヌアの量の３倍の水を加え、ラップをかけ600Wの電子レンジで１０分加熱する。
そのまま放置すると、水分を吸ってわずか１５分でお米のように膨らみます。
３、パプリカ・玉ねぎはみじん切りにする。
４、フライパンにココナッツオイルを熱し、パプリカ・玉ねぎを炒める。
５、（４）に（２）のキヌア・粉チーズを加えて、塩・コショウで味を整える。
６、ヤリイカに冷ました（５）を詰め、爪楊枝でとめる。
７、トマトケチャップとトマトジュースを合わせてフライパンに入れて火にかける。
８、沸騰したら、（６）のヤリイカを加えて、時々上下を返しながら、10分くらい煮る。
９、ヤリイカが煮えたら、塩・コショウで味を調え、皿に盛り、パセリをふる。
イカスミ生地のガレット
●材料(2人前)
・そば粉・・・60g
・溶き卵・・・1/2個分
・豆乳・・・180ml
・イカスミ・・・2杯分
・白ワイン・・・小さじ1
・リンゴ（7～8つのくし形に切る）・・・1個
・ココナッツオイル・・・小さじ2
・クリームチーズ・・・大さじ2
・クルミ、アーモンド（細かく切る）・・・適量
・はちみつ・・・大さじ1
・シナモン・・・適量
・ミント・・・適量
●作り方
１、イカスミに白ワインを加えてすりつぶす。
イカスミは血液をキレイにして、新陳代謝を良くする効果がある。
２、溶き卵に豆乳を加えて混ぜた後、さらにそば粉を加えてよく混ぜる。
そこに（１）をスプーン３杯分加えて混ぜ、30分以上寝かせる。
３、フライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ、薄切りにしたリンゴを焼く。
両面に薄く焼き色がつくまで焼く。
４、フライパンをきれいにし、ココナッツオイルを薄くひき、（２）のタネを薄く入れて、
クレープ状に焼く。
５、皿に（４）のクレープをのせ、クリームチーズを塗る。
その上に（３）のリンゴをおき、はちみつをかけ、ナッツ類、シナモンをふり、ミントを飾る。
イカのフリッター
●材料
・ヤリイカ・・・1杯
・赤パプリカ・・・1/8個(2切れ)
・黄パプリカ・・・1/8個(2切れ)
・オレンジパプリカ・・・1/8個(2切れ)
・米粉・・・適量
・溶き卵・・・適量
・キヌア・・・適量
・揚げ油・・・適量
●作り方
１、ヤリイカの下処理をする。
まずゲソをわたごと抜き、ゲソとわたを切り離す。
ゲソからくちばしを取り、吸盤をキッチンはさみで取る。
胴の部分は輪切りにする。
２、下処理したヤリイカに米粉、溶き卵、キヌアの順にまぶし、衣をつける。
３、揚げ油を180度に熱し、パプリカと（２）のヤリイカを揚げる。
４、揚げたヤリイカ、パプリカをピックで刺して出来上がり。