2017年2月23日のキューピー3分クッキングレシピは、さばのごまねぎみそ焼き＆根三つ葉の梅肉あえ。
さばのごまねぎみそ焼き
●材料(4人分)
・さば(二枚おろし)・・・4切れ(500g)
・塩・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ1+1/2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1
・おろししょうが・・・1かけ分
・長ねぎ・・・1/2本(75g)
・すり白ごま・・・大さじ2
【あんずのレンジ煮】
・干しあんず・・・8個
・砂糖・・・大さじ1
・白ワイン(または水)・・・大さじ1
・水・・・大さじ4
●作り方
１、さばは塩をふり、10分おく。
２、あんずのレンジ煮を作る。
耐熱容器に干しあんず、砂糖、白ワイン、分量の水を入れ、ラップをして500Wの電子レンジに5分かける。
冷めるまでそのままおく。
３、(1)のさばの水気をふき、酒をまぶす。
熱した魚焼きグリルに入れ、中火で両面を6～7分焼く。
４、みそ、砂糖、しょうゆ、みりん、おろししょうが、みじん切りにした長ねぎ、すり白ごまを混ぜ合わせる。
５、(3)のさばの皮目に(4)を等分にのせ、弱火で4～5分、香ばしく焼く。
器に盛り、(2)を添える。
根三つ葉の梅肉あえ
●材料(4人分)
・根三つ葉・・・1わ(300g)
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・梅肉・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ1
●作り方
１、根三つ葉は熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
3～4cm長さに切り、しょうゆをまぶして絞る。
根三つ葉のおひたしのポイントは「しょうゆ洗い」。
余分な水気を絞ってからしょうゆをまぶして軽く絞っておくと、あえ衣がよくなじむ。
２、梅肉、しょうゆ、みりん、分量の水を混ぜ合わせ、(1)の根三つ葉をあえる。