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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛とわかめの酒蒸し レシピ

2017 10/16
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛とわかめの酒蒸し レシピ
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2017年10月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鯛とわかめの酒蒸し。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛とわかめの酒蒸し

●材料(2人分)
・たい・・・400g
・わかめ(乾)・・・8g
・長ねぎ・・・2本
・しょうが(せん切り)・・・20g
・片栗粉・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1と1/2
・塩・・・適量
・酒・・・適量

【ねぎだれ】
・しょうゆ・・・大さじ4
・酢・・・大さじ2と2/3
・柚子の絞り汁・・・大さじ2と2/3
・砂糖・・・小さじ1
・油・・・大さじ1

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●作り方
1、たいは1cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって15分置き、洗って水気を取る。

2、わかめは水につけて戻し、適当な大きさに切る。
長ねぎの白い部分は斜め切りにし、青い部分の20gを小口切りにする。

3、ボウルにわかめ、ねぎの白い部分、しょうがのせん切り、片栗粉、塩、ごま油を混ぜ合わせる。

4、器に(3)を盛り、たいをのせて酒少量をふり、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で7分蒸す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鯛とわかめの酒蒸し

5、ねぎだれのしょうゆ、酢、柚子の絞り汁、砂糖を合わせる。
フライパンに油を熱し、ねぎの青い部分を炒めて香りを出してから、合わせた調味料に加える。

6、(4)を取り出し、(5)を器に入れて添える。

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