2016年11月26日の雨上がり食楽部レシピは、鮭の焼き漬け丼。
鮭は焼いた後、タレに漬けることでふっくらと仕上がります。
●材料（２人分）
・鮭（切り身）・・・２切れ
・玉ねぎ・・・100g
・柚子・・・１個
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
・酒・・・70cc
・みりん・・・70cc
・薄口醤油・・・35cc
・柚子胡椒・・・小さじ１
・ごはん・・・２人分
・スプラウト・・・１パック
・卵黄・・・２個
●作り方
１、玉ねぎはスライスする。
柚子は絞り、皮を千切りにする。
２、鮭に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひいて両面が香ばしくなるまで焼き、一旦取り出す。
３、フライパンにスライスした玉ねぎを入れ、酒・みりんを加えてひと煮立ちさせたら、薄口醤油・柚子胡椒を加えて混ぜ合わせる。
焼いて水分が出たあとタレに漬けることでふっくらする。
４、（３）をボウルに移し、（２）の鮭を１時間ほど漬け込む。
日持ちするのでお弁当にも最適。
５、ご飯の上に鮭を玉ねぎをのせ、スプラウト・卵黄をのせ、柚子のしぼり汁と柚子の皮を散らし、漬け込んでいたタレを回しかけたら出来上がり！