2016年10月15日の雨上がり食楽部レシピは、さんまフライ～特製カレーソース。
●材料（２人分）
・サンマ・・・２本
・塩・・・適量
・酢・・・適量
・小麦粉・・・適量
・卵・・・１個
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
・大根おろし（軽くしぼったもの）・・・200g
・キャベツ・・・適量
・玉ねぎ・・・適量
・青ネギ・・・適量
・パプリカ・・・適量
【Ａ】
・はちみつ・・・大さじ１
・カレー粉・・・小さじ２
・ポン酢・・・100cc
●作り方
１、キャベツは千切りに、玉ねぎはスライスし、合わせておく。
青ネギは小口切りにする。
パプリカは食べやすい大きさにカットし、素揚げする。
２、サンマは頭と尻尾を落とし、内臓を取り出しておく。
水洗いしたサンマに塩で下味をつける。
サンマは焼く前にで酢でコーティングしておくと、酢の効果でサンマのタンパク質が固まり、加熱しても旨味が逃げにくくなる。
３、（１）のサンマの表面に酢をかけ、小麦粉・卵・パン粉の順につけ、油を多めにひいたフライパンで揚げ焼きにする。
小麦粉は、お腹の中までしっかりとつける。
お腹の中はカリッと仕上げたいので、卵とパン粉をつけない！
油をスプーンでかけながら、お腹の中までしっかり加熱しましょう。
４、大根おろしと【Ａ】を混ぜ合わせる。
５、カリッとああったら油をきって両サイドを少しカットし、中骨を抜き取って一口大にカットし、お皿にキャベツ・玉ねぎと共に盛り付ける。
６、サンマの上に（４）のソースをかけて、パプリカ・青ネギをのせたら出来上がり！