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【キューピー3分クッキング】信田煮 レシピ

2017 6/07
【キューピー3分クッキング】信田煮 レシピ
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2017年6月7日のキューピー3分クッキングレシピは、信田煮。

3分クッキング 信田煮

●材料(4人分)
・油揚げ・・4枚(140g)
・さやいんげん・・・16本(100g)
・にんじん・・・(小)1本(120g)
・かんぴょう・・・15g

【煮汁】
・だし汁・・・2カップ
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、油揚げは長辺を残して3辺に切り込みを入れ、1枚に開く。
表面を上にしてザルに広げて熱湯をかけ、油抜きをする。

3分クッキング 信田煮

3分クッキング 信田煮

油揚げは味がしみ込みやすいように必ず熱湯をかけて油抜きをする。

2、さやいんげんはヘタを切り落とす。
にんじんは油揚げの長辺に合わせて切り、さやいんげんと同じ太さに細切りにする。

3分クッキング 信田煮

3、かんぴょうは水でぬらして塩(小さじ1)をふってもみ、もみ洗いして水気を絞り、20cm長さに切って16本用意する。

3分クッキング 信田煮

4、(1)の油揚げの水気をふき、内側を上にして広げ、さやいんげんとにんじんの1/4量を手前に置き、芯にしてしっかり巻く。(3)のかんぴょうで等分に4か所を結ぶ。
両端を結んでから、中央側を結ぶとよい。
残りも同様にし、全部で4本作る。

3分クッキング 信田煮

3分クッキング 信田煮

ゆるいと食べにくくなるので、かんぴょうはしっかり結んでおく。

5、鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、(4)を入れ、煮立ったら弱めの中火で落としぶたをして15~20分、途中で上下を返して煮る。
火を止めてそのまま味を含ませる。
4等分に切り、器に盛る。

煮汁がほぼなくなるまで煮て、煮上がりすぐよりも少しおいて味を含ませてから切る。

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