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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】小松菜のごま白酢和え レシピ

2017 3/05
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】小松菜のごま白酢和え レシピ
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2016年12月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「小松菜のごま白酢和え」レシピ。
他の葉物野菜にも応用可能なので、覚えておくととっても便利です。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 小松菜のごま白酢和え

●材料(2人分)
・小松菜・・・250g
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100g
・ちくわ・・・2本
・いりごま(白)・・・適量
・塩・・・適量

【ごま白酢】
・豆腐(木綿)・・・1/2丁
・練りごま・・・大さじ1 1/2
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・薄口しょうゆ・・・小さじ1
・酢・・・大さじ2
・しょうが汁・・・大さじ2/3

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●作り方
1、小松菜は洗い、3cm長さに切って、葉と茎を分けておく。
豚ロース肉は半分に切る。
ちくわは3cm長さ、5mm幅の棒状に切る。

2、ごま白酢の豆腐は厚さを半分に削ぎ、ペーパータオルに挟み、重しをして30分置く。
フードプロセッサーに豆腐、練りごま、砂糖、塩、薄口しょうゆ、酢、しょうが汁を入れ、攪拌する。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 小松菜のごま白酢和え

豆腐はしっかり水切りする。

3、熱湯に水を加えて約80℃にし、豚肉をゆでてザルに上げて水気をきる。

4、熱湯に塩を加えて小松菜の茎を入れ、後から葉を加えてゆで、冷水に落として水気をしっかり絞る。

5、ボウルに豚肉、小松菜、ちくわを入れ、(2)のごま白酢を加えて和え、器に盛り、いりごまを散らす。

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