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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】そぼろ卵の肉あんかけ レシピ

2017 3/14
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】そぼろ卵の肉あんかけ レシピ
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2017年3月14日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、そぼろ卵の肉あんかけ。
塩昆布を生かした肉あんは、他の料理にも応用できます。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング そぼろ卵の肉あんかけ

●材料(2人分)
・卵・・・4個
・片栗粉・・・小さじ1
・水・・・大さじ1
・油・・・大さじ1
・豚ひき肉・・・80g
・塩昆布(細切り)・・・5g
・にんにく(みじん切り)・・・大さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・万能ねぎ(小口切り)・・・2本
・油・・・適量

【あん】
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ2/3
・水・・・120ml
・しょうゆ・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ2/3
・酢・・・小さじ2/3
・水溶き片栗粉・・・適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、塩昆布は粗く刻む。

2、片栗粉と分量の水を合わせる。

3、卵に(2)を入れて溶きほぐし、鍋に分量の油を強火で薄煙が出るまで熱し、卵を入れて混ぜながら炒め、中火にしてそぼろになるまで炒め、器に平らに盛る。

高温に熱した油に卵を加えて炒める。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング そぼろ卵の肉あんかけ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング そぼろ卵の肉あんかけ

4、鍋をふき、油少量を加えて豚ひき肉を中火で炒め、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて弱火で炒め、豚ひき肉を端に寄せ、油を足してあんの豆板醤を炒めて香りと辛みを出し、水、しょうゆ、砂糖、酢、塩昆布を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5、(4)に万能ねぎの小口切りを加え、卵にかける。

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