2017年3月31日のキューピー3分クッキングレシピは、鯛のソテー トマトソース＆グリンピースのピラフ。
鯛のソテー トマトソース
●材料(4人分)
・鯛・・・4切れ(約400g)
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・イタリアンパセリ・・・4本
・オリーブ油
【トマトソース】
・トマト・・・2個(300g)
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
・レモン汁・・・大さじ1
サワラ・カジキ・アジでも代用ＯＫ！
●作り方
１、鯛は水気をふき、皮目に1本横に切り目を入れる。
焼く直前に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
トマトは1cm角に切る。
２、フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、(1)の鯛の皮目を下にして並べる。
ヘラで押さえながら、中火で皮がカリッとするまで5～6分焼く。
返して、弱火で火が通るまで3分ほど焼き、器に盛る。
鯛の皮目をパリッと焼き上げるのがポイント。
皮目から焼きはじめ、途中ヘラなどでギュっと押さえながら焼くとよい。
３、フライパンをきれいにふき、オリーブ油（大さじ1）を入れて強めの中火で熱し、トマトを加えてさっと炒め、塩、こしょう、レモン汁を加えて混ぜ、(2)にかける。
４、グリンピースのピラフを盛り添え、イタリアンパセリを飾る。
グリンピースのピラフ
●材料(4人分)
・米(洗ってザルに上げて30分おく) 2合
・グリンピース(さやつき) 200g(正味100g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・水 2カップ
・オリーブ油・・・大さじ1
●作り方
１、グリンピースはさやから出す。
玉ねぎはみじん切りにする。
２、耐熱容器(直径14cm)に玉ねぎとオリーブ油を混ぜる。
ラップをかけずに500Wの電子レンジに3分かけ、とり出して混ぜる。
３、炊飯器に米を入れ、(2)、洋風スープの素、塩、こしょう、分量の水を加えて混ぜる。
グリンピースをのせて普通に炊く。