2016年10月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニュー「タラのきのこあんかけ」レシピ。
たらを焼いている間におかずが完成するスピードレシピです。
●材料（２人分）
・たら・・・４切れ（250g）
・豆腐（絹）・・・1/2丁
・えのきだけ・・・30g
・しいたけ・・・２枚
・なめこ・・・50g
・青ねぎ・・・１本
・だし・・・200ml
・みりん・・・大さじ１ 1/3
・しょうゆ・・・大さじ１ 2/3
・水溶き片栗粉・・・適量
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量
●作り方
１、たらは半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
２、豆腐は一口大に切って小麦粉をまぶす。
なめこは水でサッと洗ってザルに上げる。
えのきだけは半分に切る。
しいたけは５mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
３、フライパンに油適量を熱し、たら、豆腐を中火で香ばしく焼く。
たらと豆腐に小麦粉をつけて香ばしく焼くのがポイント。
４、鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、きのこを加え、煮立ったら中火で２分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５、器にたらと豆腐、（４）をかけて青ねぎをのせる。