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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらの甘酢あん レシピ

2017 3/04
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらの甘酢あん レシピ
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2017年2月2日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、たらの甘酢あん。
みんな大好き!定番メニューです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング たらの甘酢あん

●材料(2人分)
・たら・・・3切れ(230g)
・玉ねぎ・・・10g
・ピーマン・・・1個
・にんじん・・・10g
・にんにく(薄切り)・・・5g
・揚げ油・・・適量
・油・・・適量

【たらの下味】
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・適量
・紹興酒・・・小さじ2
・片栗粉・・・大さじ1と1/3

【甘酢あん】
・水・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1 1/2
・砂糖・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/4
・酢・・・大さじ4
・片栗粉・・・小さじ1

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

●作り方
1、たらは一口大に切り、たらの下味の塩、こしょうをして、紹興酒、片栗粉をまぶす。

2、ピーマンは繊維に逆らって1cm幅に切る。
玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。
にんじんは2mm幅の薄切りにする。

3、甘酢あんの水、しょうゆ、砂糖、塩、酢、片栗粉をよく混ぜる。

4、揚げ油を170度に熱し、たらを揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎの順に加えて火を通して取り出し、油をきる。

たらを取り出す直前に野菜を加える。

5、鍋に油少量を熱し、にんにくの薄切りを弱火で炒め、(3)を加えて混ぜながらとろみがついてきたら(4)を戻してからめ、器に盛る。

たらが崩れないようにあんをかける。

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