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【キューピー3分クッキング】鶏肉のクリーム煮&パセリライス レシピ

2017 3/05
【キューピー3分クッキング】鶏肉のクリーム煮&パセリライス レシピ
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2016年12月17日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉のクリーム煮&パセリライス。

3分クッキング 鶏肉のクリーム煮

目次

鶏肉のクリーム煮

●材料(4人分)
・鶏もも肉と鶏胸肉・・・(合わせて)600g
・塩・・・小さじ1/2 
・こしょう・・・少々
・バター・・・40g
・小麦粉・・・適量
・油・・・大さじ1

・玉ねぎ・・・1/2個
・白ワイン・・・1/2カップ
・スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を水で溶く)・・・1+1/4カップ
・ベーコン(厚切り)・・・100g
・マッシュルーム・・・5個
・生椎茸・・・2~3枚
・グリンピース(冷凍)・・・100g
・生クリーム・・・1/2カップ
・ブールマニエ・・・大さじ1+1/2
(バター・・・大さじ2、小麦粉・・・大さじ2)

鶏肉はもも肉、胸肉の両方を使うのがおいしさのポイント!
肉の食感の違いが楽しめます。

●作り方
1、鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふり、1時間ほどおく。
玉ねぎは1cm角に切る。

2、鍋を熱してバター(20g)を溶かす。
鶏肉の水気をふきとって小麦粉を薄くまぶし、皮目を下にして入れ、軽く色づく程度に両面を焼いてとり出す。

クリーム煮は白く仕上げたいので、鶏肉はあまり色づけないように焼く。

3、鍋の油をざっとふきとり、油を足して玉ねぎを炒め、透明感が出てきたら白ワインを加え、強火で半量くらいになるまで煮つめる。
スープの半量を加えて鍋の焦げつきをヘラで落とし、さらに残りのスープを加え、鶏肉を戻し入れてふたをし、弱火で20~25分煮る。

4、ベーコンは1cm角に切る。
マッシュルームは1cm幅に切る。
生椎茸は石づきを除き、半分に切ってから1cm幅に切る。

5、フライパンを熱してバター20gを溶かし、(4)のベーコンときのこ類、凍ったままのグリンピースを加えてさっと炒め、(3)の鍋に加える。
生クリームを加えてさっと煮立て、ブールマニエで軽くとろみをつけ、ひと煮する。

ブールマニエは、同量の小麦粉とバターを混ぜるだけで簡単に作れる「とろみつけの素」。
シチューやグラタンなど、ホワイトソースを使うものや、煮込み料理、スープなどに使われるフランス料理には欠かせないもの。
ブールマニエは煮汁の状態を見ながら、少量ずつ煮汁に溶かし込むように加えるのがポイント。
クリーム煮は軽くとろみがつく程度がおいしい。

3分クッキング 鶏肉のクリーム煮

6、「パセリライス」をプリン型などで抜いて器に盛り、鶏肉のクリーム煮を盛る。

[oseti-afi]

パセリライス

●材料(4人分)
・ごはん(温かいもの)・・・茶碗2+1/2杯分(400g)
・パセリのみじん切り・・・大さじ3
・バター・・・10g

●作り方
ごはんにパセリのみじん切りとバターを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

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