2016年12月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「パリッパリ！スパイシーチキン」レシピ。
ビールがすすむ！最高のパーティーメニュー。
●材料（２人分）
・鶏もも肉 １枚（350g）
・塩 小さじ1/2
・黒こしょう 小さじ1/3
・チリペッパー 小さじ1/3
・ガーリックパウダー 小さじ1/3
・ローズマリー ２枝
・バージンオリーブ油 大さじ２
・レタス 1/4個
・レモン 1/2個
●作り方
１、鶏もも肉は筋を切る。
２、塩、黒こしょう、チリペッパー、ガーリックパウダーを混ぜて、鶏肉の両面にまぶす。
３、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、ローズマリーを加え、アルミホイルをかぶせ、その上に水の入った鍋を置いて重石にし、中火で５分焼く。
皮目は重石をのせてじっくりと焼く。
４、（３）の重石を外し、裏返してローズマリーをのせ、焼き油をかけながら３分焼き、もう一度、裏返して焼き油をかけながら２分焼く。
仕上げに皮目をもう一度焼くのがポイント。
５、鶏肉を取り出して２cm幅に切り、半分に切ったレタスとレモンと共に器に盛り、焼き油をかける。