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【あさイチ】藤井恵さんの和風ゆで鶏&味付けたまご レシピ

2017 3/05
【あさイチ】藤井恵さんの和風ゆで鶏&味付けたまご レシピ
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2016年12月28日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、藤井恵さんが教えてくれる和風ゆで鶏&味付けたまご。

目次

和風ゆで鶏

あさイチ 和風ゆで鶏

●材料(4人分)
・鶏むね肉・・・2枚(約400g)
・ねぎ・・・1本

【A】
・昆布(5センチ四方)・・・1枚
・水・・・カップ1と1/2
・酒・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1

【B】
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ2
・練りわさび・・・適量
・サラダ油・・・少々

●作り方
1、【A】を合わせて1時間おく。
ねぎは5cmの長さに切り、芯を除き、細切りにして10分間ほど水にさらす。
鶏むね肉は1時間ほど常温に置いておく。

2、厚手の18cm口径ほどの鍋に、合わせた【A】と酒、しょうゆ、砂糖、ねぎの芯を入れて煮立てる。

3、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、肉の皮目を下にして入れ、1分間ほどこんがり焼く。
上下を返してサッと焼き、(2)の鍋に入れる。
ふたをして、中火で2分間煮て火を止め、90分間置く。

4、肉をスライスし、器に盛る。
煮汁を別の鍋にこし、煮立てる。
【B】を合わせてから鍋に加えてとろみをつける。

5、(4)のたれをかける。ねぎ、練りわさびを添える。

ジャパモニ ジャパモニ

ほったらかし 味付けたまご

あさイチ 味付けたまご

●材料(10コ分)
・卵・・・10コ

【A】
・だし・・・カップ1
・みりん・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ4
・貝割れ菜・・・お好みで

●作り方
1、卵は1時間以上常温に置く。
鍋にたっぷりの湯(2リットル以上)を沸かし、卵を入れる。再沸騰してから5分間ゆでる。

2、卵を冷水にとり、あら熱をとってから、殻をむく。

3、鍋に【A】を合わせ、ひと煮立ちさせてから冷ます。

4、器に水けをふいた卵を入れて(3)を注ぎ、冷蔵庫で1~7日間ほどおく。
お好みで、貝割れ菜を添える。

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