【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の洋風みぞれ煮 レシピ

2017年1月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏の洋風みぞれ煮。
赤唐辛子の辛みが効いた一皿です。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏の洋風みぞれ煮

●材料(2人分)
・大根・・・120g
・鶏もも肉・・・1枚
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・しめじ・・・50g
・エリンギ・・・1/2本
・塩・・・小さじ1/2
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/2
・赤唐辛子・・・1本
・白ワイン酢・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ1
・ブイヨン・・・100ml
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量

[oseti-afi]

●作り方
1、大根はすりおろし、軽く水気をきる。

2、鶏もも肉の筋を切り、10等分に切る。

3、しめじは小房にほぐす。
エリンギは長さを半分に切って3㎜厚さの短冊切りにする。
赤唐辛子は種を取る。

4、鶏肉に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面を中火で焼く。

5、鶏肉を端に寄せ、しめじ、エリンギ、分量の塩を入れて中火で炒め、きのこがしんなりしたら、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を加えて炒め、白ワイン酢を加えて煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、中火で1分30秒煮る。

白ワイン酢を加えたら、水分がなくなるまで煮つめる。

6、(5)に(1)を加えて温め、器に盛る。