2017年1月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏の洋風みぞれ煮。
赤唐辛子の辛みが効いた一皿です。
●材料（２人分）
・大根・・・120g
・鶏もも肉・・・１枚
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・しめじ・・・50g
・エリンギ・・・1/2本
・塩・・・小さじ1/2
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・赤唐辛子・・・１本
・白ワイン酢・・・大さじ１
・白ワイン・・・大さじ１
・ブイヨン・・・100ml
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
[oseti-afi]
●作り方
１、大根はすりおろし、軽く水気をきる。
２、鶏もも肉の筋を切り、１０等分に切る。
３、しめじは小房にほぐす。
エリンギは長さを半分に切って３㎜厚さの短冊切りにする。
赤唐辛子は種を取る。
４、鶏肉に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面を中火で焼く。
５、鶏肉を端に寄せ、しめじ、エリンギ、分量の塩を入れて中火で炒め、きのこがしんなりしたら、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を加えて炒め、白ワイン酢を加えて煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、中火で１分３０秒煮る。
白ワイン酢を加えたら、水分がなくなるまで煮つめる。
６、（５）に（１）を加えて温め、器に盛る。