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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】糸こんにゃくと昆布のうま煮 レシピ

2017 5/20
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】糸こんにゃくと昆布のうま煮 レシピ
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2017年5月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、糸こんにゃくと昆布のうま煮。
刻み昆布の戻し汁で、うまみが格段にアップ!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 糸こんにゃくと昆布のうま煮

●材料(2人分)
・糸こんにゃく・・・200g
・刻み昆布・・・20g
・水・・・600ml
・エリンギ・・・2本
・豚バラ肉(薄切り)・・・100g
・赤唐辛子・・・2本
・いりごま(白)・・・大さじ2
・ごま油・・・適量

【煮汁】
・昆布の戻し汁・・・200ml
・みりん・・・50ml
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ2と2/3

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、刻み昆布はサッと洗って分量の水につけて10分置き、ザルに上げて水気をきり、煮汁の分量の戻し汁を量る。

2、糸こんにゃくは10cm長さに切る。
豚バラ肉は3cm幅に切る。
エリンギは4cm長さ、1cm幅の短冊に切る。
赤唐辛子は種を取る。

3、フライパンにごま油少量を熱し、糸こんにゃく、(1)の昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばし、端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

糸こんにゃくは炒めてしっかり水分を飛ばす。

4、(3)に昆布の戻し汁、煮汁のみりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。

昆布の戻し汁を加えて旨みをプラスする。

5、(4)の煮汁が少しになるまで煮詰めて器に盛り、いりごまを散らす。

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