2018年1月10日のNHKあさイチ 解決ごはんは、牛ひき肉のパスタ アマトリチャーナ風＆冬野菜のスープ カルボナーラ風。
牛ひき肉のパスタ アマトリチャーナ風
●材料（２人分）
・スパゲッティーニ（太さ1.6mm）・・・１６０g
・たまねぎ（薄切り）・・・１５０g
・エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ２
・ポルチーニ（乾）・・・１０g
・ベーコン（短冊切り）・・・４０g
・牛ひき肉・・・８０g
・トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ）・・・２００g
・パルメザンチーズ（すりおろす）・・・大さじ２
・塩・・・小さじ１
●作り方
１、鍋に熱湯を沸かし、塩（水１リットルに対し１０g）を入れ、スパゲッティーニを６分３０秒間ほどゆでる。
２、フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れ、たまねぎを最初は強めの中火、のちに弱火で５分間じっくり炒める。
３、ポルチーニを水（１００ml）で戻し、みじん切りにする。
４、（２）にべーコンと（３）を入れて炒め、牛ひき肉も加えて炒める。
（３）の戻し汁を入れて強めの中火で３０秒間煮る。
５、トマトの水煮をよくつぶして煮込み、塩で味を調える。
６、（１）をざるに取って水けを切り、（５）に入れる。
７、オリーブ油（大さじ１）、パルメザンチーズを入れ、塩（分量外/少々）で味を調える。
８、器に盛り、パルメザンチーズ（分量外/適量）をかける。
冬野菜のスープ カルボナーラ風
●材料（２人分）
・チキンスープ（スープのもとを表示どおりに溶かす）・・・３００ml
・白菜（細切り）・・・６０g
・ねぎ（細切り）・・・２０g
・かぶ（角切り）・・・１コ分
・黒こしょう・・・少々
【Ａ】
・溶き卵・・・２コ分
・パルメザンチーズ（すりおろす）・・・大さじ１
・エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ１
・塩・・・少々
●作り方
１、チキンスープに白菜、ねぎ、かぶを入れ、ふたをして弱火で３分間煮る。
２、ボウルに【Ａ】を入れて混ぜ、（１）にそっと回し入れる。
３、器に盛り、黒こしょうをふる。