2017年3月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、あさりと春雨の蒸し煮。
●材料（２人分）
・あさり・・・300g
・はるさめ・・・50g
・しめじ・・・50g
・メンマ・・・15g
・にんにく（薄切り）・・・５g
・万能ねぎ（小口切り）・・・２本
・香菜（シャンツァイ）・・・適量
・紹興酒・・・大さじ２
・水・・・大さじ４
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・オイスターソース・・・小さじ1/3
・こしょう・・・適量
・塩・・・適量
・油・・・適量
●作り方
１、あさりは海水くらいの塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
２、はるさめは熱湯に２～３分つけて戻す。
３、メンマは２cm幅に切る。
しめじは１本ずつにして長ければ半分に切る。
香菜は２cm長さに切る。
４、鍋に油少量を熱し、しめじ、にんにくの薄切りを中火で炒め、あさり、紹興酒、水を入れて蓋をし、殻が開くまで火を通す。
５、（２）のはるさめの水気を切って（４）に加え、メンマ、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、万能ねぎの小口切りを加えて仕上げ、器に盛り、香菜をのせる。