米なすのみそ炒め&ソテーの作り方。米なすの簡単レシピ。

「米なすとベーコンのみそ炒め」と「米なすソテー たっぷり薬味のせ」のレシピをご紹介します。
どちらも簡単にできるので、あと一品欲しいというときにパパッと作れます。

(情報元:NHK「あさイチ」みんな!ゴハンだよ 2019年8月28日放映)

米なすとベーコンのみそ炒め

材料(2人分)

米なす 1個
ごま油 大さじ2~3
ベーコン 3枚(約70g)
ネギ 1/2本
青じそ 3~4枚分

【調味料】
みそ 大さじ1~1と1/2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
だし 1/4カップ

作り方

1、米なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦にところどころ皮をむく。
縦半分に切り、1.5cm厚さの半月形に切る。
水にさらした後、キッチンペーパーで水けを拭き取る。
耐熱皿に並べ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
出てきた水をキッチンペーパーで拭き取る。

2、ベーコンは2cm幅切る。
ネギは1cm幅の斜め切りにする。
青じそは千切りにする。

3、ごま油(少々/分量外)を引いたフライパンでベーコンを炒めて取り出しておく。

4、(3)のフライパンにごま油を入れて、ネギを炒めて香りを出す。
ネギが少ししんなりしたらナスを入れて、ナスが油を吸ってしんなりするまで炒める。

5、焼いたベーコンを飾り用に少し残して(4)に加え、混ぜ合わせた【調味料】を加える。
汁気がなくなるまで煮からめる。

6、お皿に盛り、飾り用に残しておいたベーコン、青じそをのせる。

米なすソテー たっぷり薬味のせ

材料(2人分)

米なす 1/2個
オリーブ油 大さじ3~4
しょうが 大さじ1強
みょうが 2個
青じそ 6枚
ポン酢しょうゆ 大さじ1~1と1/2
削り節 適量

作り方

1、米なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦にところどころ皮をむく。
1~2cm厚さの4枚の輪切りにする。
水にさらした後、キッチンペーパーで水けを拭き取る。

2、しょうがはすりおろす。
みょうが、青じそは千切りにする。

3、オリーブオイルを引いたフライパンに米なすを並べて中火で3~4分間焼いたら上下を返し、ふたをして3~4分間焼く。

4、お皿に盛り、しょうが、みょうが、青じそ、削り節をのせ、ポン酢しょうゆをかける。

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