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男子ごはん レシピ!デミグラスビフカツ丼&カブのあっさりスープ

2017 11/27
男子ごはん レシピ!デミグラスビフカツ丼&カブのあっさりスープ
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2017年11月26日の男子ごはんレシピは、人気のこだわり丼。
メニューは、デミグラスビフカツ丼&カブのあっさりスープ。

男子ごはん デミグラスビフカツ丼

目次

デミグラスビフカツ丼

男子ごはん デミグラスビフカツ丼

●材料(2人分)
【ビフカツ】
・牛ステーキ肉・・・350g
・塩・・・小さじ2/3
・ナツメグ・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・適量
・溶き卵・・・1個
・薄力粉・・・適量
・生パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

【デミグラスソース】
・インゲン・・・10本
・しいたけ・・・2個(50g)
・マッシュルーム・・・3個(50g)
・玉ねぎ・・・1/2個(150g)
・バター・・・10g

≪A≫
・デミグラスソース缶・・・1缶(290g)
・赤ワイン、中濃ソース・・・各大さじ1
・はちみつ・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2

【ガーリックバターライス】
・温かいごはん・・・500g
・赤唐辛子(小口切り)・・・小さじ1
・にんにく(みじん切り)・・・1片
・バター・・・15g
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・少々

●作り方
1、牛肉は室温に戻しておく。

ステーキと同じように、牛肉は室温に戻しておくことで短い揚げ時間でも中まで温かくなり美味しく仕上がる。

2、デミグラスソースを作る。
マッシュルームは縦薄切りにする。
玉ねぎは縦薄切りにする。
インゲンはへたを落として塩(少々/分量外)を加えた熱湯で固めに茹で4㎝長さに切る。
しいたけは軸を落として縦薄切りにする。

3、フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを加えて強めの中火で炒める。
しんなりしたらしいたけ、マッシュルームを加えて炒め、油が回ったら≪A≫を加える。
たまに混ぜながら中火で5分煮詰める。
インゲンを加えてサッと煮る。

4、ガーリックバターライスを作る。
フライパンにバター、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが出てきたらごはんを加えて炒める。
塩(小さじ1/2)を加える。
ごはんがほぐれにくい場合は水(少々)を加えて炒める。

5、ビフカツを作る。
牛肉に塩、ナツメグ、黒こしょうを振る。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけたらフライパンに揚げ油を深さ2㎝入れて180℃に熱する。
牛肉を入れて中火で4~5分揚げ、レアに仕上げる。
食べやすく切る。

牛肉をナツメグで香りづけすることで、ソースにも負けないビフカツに仕上げる。
ビフカツにはしっかり下味をつけることで塩分を均一にして味に一体感を持たせる。

6、どんぶりに(4)を盛って(3)をかけ(5)をのせれば出来上がり!

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カブのあっさりスープ

男子ごはん カブのあっさりスープ

●材料(2人分)
・カブ・・・3個
・三つ葉・・・1/2束
・かつおだし・・・600㏄

【A】
・酒、みりん・・・各大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、カブは茎を1cm残してカブの根から茎に向かって皮を剥ぐ。
茎の隙間をよく洗う。
縦4等分に切る。
三つ葉は根元を落として3cm幅に切る。

男子ごはん カブのあっさりスープ

2、鍋にかつおだし、カブを入れて5分煮る。

カブは低温からじっくり煮ていくことで煮崩れせず中まで火が通り柔らかく仕上がる。

3、【A】を加えてひと煮する。

4、三つ葉を加えて火を止めたら、器によそって完成です。

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