2017年3月16日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉と卵の炒めもの。
●材料（２人分）
・卵・・・３個
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・適量
・油・・・大さじ１
・豚ロース肉（しょうが焼き用）・・・80g
・きゅうり・・・60g
・きくらげ・・・３g
・長ねぎ・・・1/4本
・しょうが（薄切り）・・・５g
・ごま油・・・小さじ２
【豚肉の下味】
・塩・・・ひとつまみ
・紹興酒・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ１
・油・・・小さじ1/2
【合わせ調味料】
・塩・・・ひとつまみ
・紹興酒・・・小さじ１
・しょうゆ・・・小さじ１
・砂糖・・・ひとつまみ
・こしょう・・・適量
●作り方
１、きくらげはぬるま湯につけて20分置いて戻し、一口大に切る。
２、きゅうりは斜め３cm長さに切って縦に５mm厚さに切る。
長ねぎは斜め１cm幅に切る。
３、豚ロース肉は５cm幅に切る。
卵は溶きほぐす。
豚肉に豚肉の下味の塩、紹興酒、溶き卵大さじ１を混ぜ、片栗粉を混ぜて油を加えてほぐし、広げる。
４、合わせ調味料の塩、紹興酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを合わせる。
５、卵に分量の塩、こしょうをして混ぜる。
６、鍋に分量の油を熱し、（５）を加えて強火で大きく混ぜ、途中で中火にしてまとまったら、一口大に切って取り出す。
７、鍋をふき、ごま油を熱して長ねぎ、しょうがの薄切りを弱火で炒め、豚肉を加えて炒め、強火にしてきゅうり、きくらげを加え炒め、（４）を加えてからめ、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。