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栄養

  • 2019年6月27日

あさイチで話題の「じゅんさい」とは?栄養や食べ方に注目。

初夏から真夏にかけてが旬のじゅんさいは、ヘルシーな食材として注目されています。 あさイチで放送されて話題になっている「じゅんさい」について、栄養や効果効能、おすすめの食べ方をご紹介します。 じゅんさいってどんな食材? じゅんさいは、スイレン科の水草の一種で、水中に潜っている若い芽と茎の一部を摘み取っ […]

  • 2019年6月27日
  • 2019年6月27日

ニラの栄養素&効果効能をアップさせる食べ方。加熱の仕方に注意。

ニラはビタミン類を豊富に含む栄養素に優れた緑黄色野菜で、ニラがもつ健康効果に注目が集まっています。 ただ、ビタミンCも含んでいるので加熱の仕方によっては栄養素が十分にとれていない可能性があります。 ニラの栄養は逃すともったいない成分がたくさんあるので、栄養の損失を最小限に抑え、効果効能がアップする食 […]

  • 2019年6月26日

オクラの栄養成分を逃さない効果的な食べ方。茹で方や時間に注意。

オクラのネバネバは体の免疫力をアップさせるので、夏バテ予防にもなる野菜。 胃腸が弱りがちな夏に積極的に摂取したい野菜です。 7~9月が旬のオクラの栄養成分を逃さない食べ方や茹で方をご紹介します。 オクラのおいしい選び方 全体的に色鮮やかなもの うぶ毛が細かく、均一に生えているもの 小ぶりで大きさや形 […]

  • 2019年6月22日
  • 2019年6月22日

健康や美肌によい梅の効果&効能とは?

「梅」といえば、梅干しや梅ジュース、梅酒など日頃から食べたり飲んだりしている方も多いと思います。 そんな梅にはクエン酸が豊富に含まれており、疲労回復効果がある他、たくさんの効能があります。 女性に嬉しい美肌効果も期待できますよ! 梅のすっぱい成分は体にいいこといっぱい! 梅といえば、和歌山の南高梅が […]

  • 2019年6月18日
  • 2019年6月18日

栄養が少ないズッキーニの栄養素の吸収をアップさせる効果的な調理法

ズッキーニの形を見るときゅうりの仲間かな?と思ってしまう人も多いと思いますが、実はかぼちゃの仲間。 ズッキーニという名前はイタリア語で「小さなかぼちゃ」という意味なんです。 6~8月に旬を迎えるズッキーニの栄養素や効果・効能をご紹介します。 栄養素の吸収をアップさせるためには、調理の仕方にもコツがあ […]

  • 2018年11月16日
  • 2019年11月6日

白菜は加熱すると栄養効果がなくなる?栄養素の損失を防ぐ調理法

白菜はほとんどが水分なので、栄養があまりない・・・と思われがちですが、白菜にはビタミンCやカリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。 利尿作用、高血圧の予防や改善、むくみ改善の他に、がんの予防効果まであるんです! そんな栄養素をムダなくたっぷり摂取できる方法をご紹介します。 おいしい白菜の選び方 […]

  • 2018年11月14日
  • 2018年11月14日

里芋の正しいぬめり取り~ぬめりを取りすぎると栄養成分が減る!

里芋は、カリウムや食物繊維などの栄養が豊富に含まれているため、高血圧の予防や改善、便秘の予防や改善などの効果が期待できます。 また、独特のぬるっとしたぬめり成分にはさまざまな効能がありますが、ぬめりを取りすぎると栄養成分が減ってしまいます。 そこで、里芋の栄養を余すことなく摂取できる食べ方や食べ合わ […]

  • 2018年11月2日
  • 2018年11月2日

大根の栄養効果は加熱すると台無し!栄養価を無駄なく摂取する食べ方

味が染み込んだおでんや煮物の大根は格別なおいしさですが、実は大根は加熱すると重要な栄養素がほぼゼロ!になってしまうのです。 また、上・中・下の部分で栄養が違うので、栄養効果を存分に発揮するには大根の部位を使い分けるのがポイント。 そして、注目すべき点は、捨ててしまいがちな葉っぱと皮にこそ栄養が豊富に […]

  • 2017年1月18日
  • 2019年7月23日

小松菜はカロテンやビタミンなどの栄養素がたっぷり!骨粗しょう症予防にも効果的

小松菜には、カロテンやカルシウムなどの栄養素がたっぷり含まれています。 江戸時代に小松川(現在の東京都・江戸川区)で栽培されていたことから「小松菜」と呼ばれるようになり、今も東京都を中心に栽培されています。 アクが少なく、下ゆでも不要なので、手軽に調理しやすい野菜のひとつです。

  • 2016年6月10日
  • 2017年3月5日

加熱OK!夏バテ&美肌に効果的なゴーヤ(にがうり)の栄養成分

にがうりは、ゴーヤ、ツルレイシとも呼ばれ、日本では沖縄や九州南部などで栽培されています。 ゴーヤには、お肌や夏バテに嬉しい栄養成分がたっぷり♪ 苦味が苦手・・・という人は、苦みを取るための工夫をすると苦みがやわらいで食べやすくなると思います。

  • 2016年4月27日
  • 2017年3月5日

たけのこの茹で方は簡単!米ぬかなしであく抜き・下処理する方法

生たけのこは、春だけの季節限定の味。 旬の味を丸ごと1本調理していろいろな味を楽しむ前に絶対必要なことがアクを抜く「下処理」。 たけのこは、あく抜きが面倒・・・と思われがちですが、やってみれば思っていた以上に簡単にできます。 今回は、米ぬかなしで茹でる方法をご紹介します。 たけのこはエグみが出るので、そのまま皮つきで保存するのはNG! 新鮮なうちにすぐに茹でて下処理して下さい。

  • 2015年7月9日
  • 2017年3月4日

こんにゃくとしらたきの栄養効果&黒色・白色の違いは何?

こんにゃく・しらたきの主な栄養成分は、グルコマンナンと カルシウム。 こんにゃくの原料は、里いも科のこんにゃくいも。 こんにゃくの作り方は、こんにゃくいもの切り干しを粉して、 水と水酸化カルシウムを加えて固め、熱湯でアクを抜いて形を 整えるというもの。 こんにゃくってなんでアク抜きしないといけないの […]

  • 2015年7月3日
  • 2019年6月17日

パプリカ 栄養の効果・効能!加熱すると栄養の吸収率が高まる

パプリカの主な栄養成分は、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンA、 カリウム、カロテン。 赤パプリカの注目栄養成分が、赤い色素成分の「カプサンチン」。 カプサンチンは、かなり抗酸化力の高い成分として注目されており、 紫外線・シミ対策に効果抜群! パプリカとは唐辛子の総称で、スーパーなどで見かけるものは […]

  • 2015年7月2日
  • 2019年7月25日

トマトの栄養成分リコピンは生食より加熱した方が効果的な理由とは?

トマトは生で食べても加熱して食べてもどちらでも美味しく食べられる野菜ですが、熱に弱い栄養素であるビタミンCも多く含まれているので、加熱したら栄養効果がなくなってしまうのではないか?リコピンの栄養はちゃんと体に届いているのか?と疑問に思い、加熱と栄養の関係について調べてみました。 さらに、トマトに含まれる栄養成分の効果効能や、トマトと一緒に食べると栄養効果が倍増する食材などもご紹介しています。

  • 2015年5月29日
  • 2019年6月20日

しそと大葉の違いって何?青じそと赤じそは栄養効果が抜群!

しそと大葉って何が違うのでしょうか? 2015年5月27日のほんまでっかTVレストランは「明太子パスタ」でしたが、 材料に「しそ」があったことから、評論家の重田さんが「しそ」 についてのマメ知識を教えてくれました。 しそを食べるとお肌がプルプルになるそうで・・・ しそと大葉の違いも以前から気になって […]

  • 2015年5月20日
  • 2019年6月24日

枝豆の栄養がスゴイ!ビールのつまみにえだまめが最適な理由

枝豆のカロリーは、100gあたり135kcal。 枝豆は、大豆が熟す前の未熟果。 枝豆専用の品種も生まれ、今では200種あまりもあります。 枝豆の栄養 タンパク質が豊富な大豆と同様、タンパク質はもちろんのこと、糖質、脂質、ビタミンB1、B2、カルシウムが豊富に含まれ、大豆にはないビタミンCもたっぷり […]

  • 2015年5月19日
  • 2017年3月4日

そら豆の栄養は、ミネラル類が多いのが特徴

そら豆の栄養成分は、たんぱく質、ビタミンB1、B2、ビタミンCの他、カリウム、鉄、銅などのミネラル類が多いのが特徴。 そら豆は、さやから出して空気に触れると一気に鮮度が落ちるので、なるべくさやに入ったものを選ぶ方が良いです。 ゆでる直前にさやから出すようにしましょう。