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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】チキンガンボ レシピ

2017 6/01
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】チキンガンボ レシピ
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2017年6月1日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、チキンガンボ。
アメリカ・ルイジアナ州発祥の料理です。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング チキンガンボ

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・150g
・玉ねぎ・・・50g
・セロリ・・・50g
・ピーマン・・・2個
・オクラ・・・6本
・にんにく・・・(みじん切り)小さじ1
・小麦粉・・・大さじ1
・カレー粉・・・小さじ1/3
・チリペッパー・・・小さじ1/2
・トマトの水煮・・・(カットタイプ)150g
・ブイヨン・・・300ml
・塩・・・小さじ1/2
・ご飯・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、鶏もも肉は1.5cm角に切る。

2、オクラは表面を水でぬらし、塩を多めにふってこすり、水で洗ってへたを切り落とし、斜め2~3等分に切る。
玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗みじん切りにする。

オクラは塩でこすり、うぶ毛を取る。

3、鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油(大さじ1)を熱して中火で表面を色よく焼き、焼き油を残して鶏肉を取り出す。

4、(3)の鍋にバージンオリーブ油(大さじ1)を加え、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくのみじん切りを加えて中火でしんなりするまで炒め、鶏肉を戻し入れ、小麦粉を加えて軽く炒め、カレー粉、チリペッパーを加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で7分煮る。

5、(4)にオクラを加えて3分煮る。

6、(5)の味を塩で調え、器にご飯と一緒に盛りつける。

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