2018年2月11日の男子ごはんレシピは、大人のメンチカツカレー＆サーモンとアボカドのタルタル。
大人のメンチカツカレー
●材料(4人分)
【カレー】
・豚肩ロース肉・・・500g
・玉ねぎ・・・1.5個(350g)
・にんにく・・・2片
・白ワイン・・・大さじ3
・ローリエ・・・1枚
・カレー粉・・・小さじ2
・ウスターソース・・・大さじ1
・カレールウ(2種類)・・・60g
・バター・・・10g
・高カカオチョコレート・・・10g
・塩・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1
・水・・・1リットル
・黒コショウ・・・たっぷり
・温かいごはん・・・4人分
【メンチカツ】
・豚ひき肉・・・300g
・玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個(70g)
・にんにく(みじん切り)・・・1片
・薄力粉・・・適量
・溶き卵・・・適量
・生パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
【A】
・卵・・・1個
・薄力粉・・・大さじ1
・ナツメグ・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・白コショウ・・・たっぷり
【スパイシーソース】
・にんにく(みじん切り)・・・2片
・ウスターソース・・・150cc
・ケチャップ・・・大さじ1.5
・白いりゴマ・・・大さじ1
・カレー粉・・・小さじ1
・チリペッパー・・・小さじ1
高カカオチョコレートは、カカオ含有量70%以上。
血圧を下げる効果があると言われています。
●作り方
１、玉ねぎはみじん切りにする。
豚肉は3cm角に切ってボウルに入れ、塩（小さじ1）を振り、黒コショウをたっぷりと振る。
豚肉に黒こしょうをたっぷり使って下味をつけることでカレーにスパイシーさを加える。
２、鍋にオリーブオイルを引き、豚肉を入れて炒める。
３、別のフライパンにバターを熱して（１）の玉ねぎを加えて強火で炒める。
４、（２）に半分に切ったにんにく、白ワイン、ローリエ、水を加えて沸騰したら火を弱めて蓋を少しずらし45分ほど煮込む。
豚肉は塊肉の状態で煮ることで、旨味を逃さずにジューシーに仕上がる。
５、（３）の玉ねぎがあめ色になったら（４）の鍋に加える。
６、カレールウ、高カカオチョコレートを加え溶き混ぜ、カレー粉、ウスターソースを加えて塩（小さじ1/2）で味を調えればカレーは完成。
高カカオチョコレートを使うことで、カレーに大人の苦味を加える。
７、メンチカツを作る。
ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、【A】を入れて手でよく混ぜる。
手にサラダ油を適量つけて4等分に分け、1cmの厚さの小判型に成形し、薄力粉、溶き卵、生パン粉をまぶす。
揚げ油を熱してこんがりきつね色に揚げる。
８、スパイシーソースを作る。
小鍋にスパイシーソースの材料を合わせて煮詰める。
９、器にごはんを盛ってカレーをかけ、メンチカツをのせる。
スパイシーソースを添えたら出来上がり！
サーモンとアボカドのタルタル
●材料(2人分)
・サーモン(刺身用・さく)・・・1さく(約100g)
・アボカド・・・1個
・ディル・・・適量
・玉ねぎ(みじん切り)・・・20g
・マヨネーズ・・・大さじ1/2
・レモン汁・・・小さじ1
・塩・・・適量
・黒コショウ・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
●作り方
１、アボカドは種と皮を除いてボウルに入れ、スプーンなどで粗くつぶす。
サーモンは薄切りにする。
２、（１）のアボカドに玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁、塩、黒コショウを加えてよく混ぜる。
３、器に（２）を盛り、その上にサーモンをのせ、ふんわりと巻く。
４、仕上げに塩とオリーブオイルをかけ、ディルを散らしたら出来上がり！