【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大根と豚肉の炒めもの レシピ

2017年1月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、大根と豚肉の炒めもの。
細切りの大根をたっぷり使ったご飯がすすむおかずです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 大根と豚肉の炒めもの

●材料(2人分)
・大根・・・250g
・塩・・・小さじ2/3
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・100g
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・桜えび・・・3g
・いりごま(白)・・・大さじ1/2
・青ねぎ・・・1/2本
・香菜(シャンツァイ)・・・10g
・花椒粉(ホァジャオフェン)・・・小さじ1/3
・油・・・適量

【豚肉の下味】
・塩・・・少量
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・小さじ1

【炒め調味料】
・塩・・・少量
・砂糖・・・少量
・こしょう・・・適量

ジャパモニ ジャパモニ

●作り方
1、大根は皮をむき、3mm角・5cm長さに切り、塩をふって混ぜ、2分以上置く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 大根と豚肉の炒めもの

大根は食感が残るように3mm角の棒状に切る。

2、豚肩ロース肉は1cm幅に切り、【豚肉の下味】の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。

3、青ねぎは5mm幅に切る。
香菜は1.5cm長さに切る。

4、(1)の大根の水気をしっかり絞る。

5、鍋を熱して油少量を入れ、豚肉を中火で炒め、桜えび、しょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら大根を入れて強火で炒め、【炒め調味料】の塩、砂糖、こしょうで味を調える。

6、(5)にいりごま、青ねぎ、香菜と花椒粉の半量を加えて仕上げ、器に盛って残りの花椒粉をふる。