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エッグベネディクト&ソースの作り方。あさイチのレシピ。

2020 3/31
エッグベネディクト&ソースの作り方。あさイチのレシピ。
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あさイチで話題になったエッグベネディクトの作り方をご紹介します。
エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにベーコン、ポーチドエッグをのせてオランデーズソースという卵のソースをかけたもの。
難しいオランデーズソースを”クリームチーズ”で代用して、簡単に作るのがポイントです。

(情報元:NHK「あさイチ」 2020年3月31日放映)

目次

エッグベネディクト

卵は30分ほど常温に戻しておくと、白身が黄身に巻きつきやすくなります。

材料(2人分)

イングリッシュマフイン(半分に切る) 2個
バター(食塩不使用) 適量
ベーコン(薄切り) 8枚

【ポーチドエッグ】
卵 4個
湯 2ℓ
酢 大さじ5
塩 20g

【オランデーズ風ソース】
クリームチーズ 80g
卵黄 1個
レモン汁 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
バター(無塩) 10g

作り方

ポーチドエッグの作り方

1、深めの鍋にお湯を沸かす。
酢、塩を加える。

酢と塩を入れることによって、白身が早く固まり、きれいにまとまる。

2、お湯はあまり沸きすぎていると卵を入れたときに暴れるので、フツフツをキープするぐらいの火加減をキープする。

3、おたまなどでお湯をかき混ぜて渦を作る。

渦を作ることによって、白身が黄身に巻きつく。

4、卵を1つずつ静かに落としていく。

卵は4つくらいまでなら一度に作れる。

5、3分ほど茹でる。
ペーパータオルなどで水けをとる。

オランデーズソースの作り方

1、耐熱容器にクリームチーズを入れ、ラップをする。
600Wの電子レンジで20秒加熱する。

2、(1)に卵黄、レモン汁、塩を加えて、塊をつぶしながらよくかき混ぜる。

3、耐熱容器に無塩バター(10g)を入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。

4、溶かしたバターを3回に分けて(2)に入れる。
一度に入れると分離してしまいます。

クリームチーズは、オランデーズソースのレモンの爽やかさとバターのコク、どちらも邪魔せずとても似た風味が再現できる。

エッグベネディクトの作り方

1、イングリッシュマフィンを横半分に切り、オーブントースターで焼く。
無塩バターを適量塗る。

2、ベーコンはフライパンで焼く。

3、イングリッシュマフィン1枚にベーコン2枚、ポーチドエッグ1個をのせ、オランデーズ風ソースをかける。

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