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ふわトロオムライスの作り方。あさイチのレシピ。

2020 3/31
ふわトロオムライスの作り方。あさイチのレシピ。
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あさイチで話題になった「ふわふわトロトロオムライス」レシピをご紹介します。
ふわトロな卵にするには、酢を入れるのがポイント☆
教えてくれたのは、洋食店オーナーシェフの大宮勝雄さん。

(情報元:NHK「あさイチ」 2020年3月31日放映)

目次

ふわトロオムライス

材料(2人分)

【チキンライス】
鶏もも肉 60g
ごはん(温かいもの) 200g
バター(食塩不使用) 20g
パプリカパウダー 少々
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1

【トマトソース】
パプリカ(赤・黄) 各1/4コ
たまねぎ 1/4コ
マッシュルーム 3コ
ミニトマト 5コ
トマトジュース(食塩不使用) 50ml
トマトケチャップ 5ml
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 小さじ1と1/2
バター(食塩不使用) 5g

【ふわとろオムレツ】
卵 4コ
酢 小さじ1
こしょう(白) 少々
チキンライス お好みの量
サラダ油 適量
バター(食塩不使用) 10g

作り方

1、 パプリカ、玉ねぎは1cm角に切る。
マッシュルームは石づきを取り、4等分にする。
ミニトマトはへたを取り、半分に切る。

2、鶏肉は一口大に切って、焼き色がつくまで焼く。

3、フライパンにサラダ油とバターを熱し、(1)の野菜を入れて炒める。
トマトジュースとトマトケチャップを入れ2分ほど煮る。
塩、こしょうを振って味を調えたらトマトソースの完成。

4、ごはんにバター(10g)を入れてよく混ぜ、さらにパプリカパウダーを加えて混ぜる。
塩、こしょうを振って味を調える

炒める前のごはんのバターを混ぜるとパラパラになる。

5、サラダ油とバター(10g)を熱したフライパンに、(2)の鶏肉、(4)のご飯を入れ、軽く炒め合わせる。
ご飯を少し端に寄せ、空いたところに(3)のトマトソースを入れる。
トマトソースが煮立ったら全体を混ぜて、チキンライスを作る。

6、ふわとろオムレツを作る。
ボウルに卵、酢、こしょうを入れ、サラサラになるまでフォークで溶きほぐす。

酢を入れることでふわとろな食感になる。

7、フライパンにサラダ油とバターを入れ、バターが溶けて軽く泡立つまで中火で熱する。

8、フライパンに卵液を一気に流し入れ、耐熱性のへらで焼けた面を内側に寄せるようにしながら形を整えていく。
加熱時間は40秒ほど。

9、チキンライスをお皿に盛り、(8)のオムレツをのせる。

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