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男子ごはんレシピ!春夏秋冬オススメ厳選料理~ピリ辛しょうが焼き・シーフードカレーなど

2017 4/30
男子ごはんレシピ!春夏秋冬オススメ厳選料理~ピリ辛しょうが焼き・シーフードカレーなど
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2017年4月29日の男子ごはんレシピは、男子ごはんの本(その9)に掲載されている春夏秋冬オススメの厳選料理!
メニューは、ピリ辛しょうが焼き、シーフードカレー、ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ、根菜と豚バラ肉の和風ポトフ。

目次

ピリ辛しょうが焼き

男子ごはん ピリ辛しょうが焼き

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)・・・350g
・バジル・・・8枚(10g)
・にんにく(みじん切り)・・・1片
・しょうが・・・1.5片
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・温かいごはん・・・2人分

【A】
・ナンプラー、豆板醤・・・各小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ1.5
・酒・・・大さじ1

●作り方
1、豚肉は塩、黒こしょうを振る。

2、バジル、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
【A】を混ぜる。

3、フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉を半量入れて強火で両面を焼き、火が通ったら取り出す。
残り半量も同様に焼く。

4、豚肉に火が通ったら、取り出した豚肉を肉汁と共に戻す。
油が足りなかったらオリーブ油(分量外/適量)を足す。
バジル、にんにく、しょうがを加えて炒める。

取り出した豚肉の肉汁も捨てずに使うことで、旨みを逃がさず美味しく仕上がる。

5、香りが出てきたら【A】を加えてザッと炒め合わせる。

6、器にごはんを盛って(5)をのせ、フライパンに残ったたれをかける。

シーフードカレー

男子ごはん シーフードカレー

●材料(4人分)
・有頭エビ・・・8尾
・アサリ(砂抜き済)・・・250g
・イカ・・・1~2杯(300g)
・赤パプリカ・・・1/2個
・ナス・・・1本
・ズッキーニ・・・1/2本
・カレールウ・・・4片
・にんにく・・・2片
・ローリエ・・・1枚
・カレー粉・・・小さじ1
・ウスターソース・・・大さじ1/2
・白ワイン・・・大さじ2
・バター・・・10g
・薄力粉・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ5
・水・・・1リットル
・塩・・・適量
・温かいごはん・・・4人分

有頭海エビはブラックタイガーでも良いが、必ず頭付きにものを使う。

●作り方
1、エビは頭と殻を取って背開きにして背ワタを取り除く。
頭と殻は残しておく。
イカは胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、銅と足に分け、くちばしを取り除き1cm幅に切る。
足は食べやすく切って、足の先は切り落とす。
エビとイカは塩(適量)で下味を付ける。

男子ごはん シーフードカレー

2、フライパンを熱して潰したにんにくを入れ、オリーブ油を引く。
香りが出てきたらエビの殻を入れて強火でザッと炒める。
油が回ったらアサリを加えて炒める。
水、白ワイン、ローリエを加えて蓋をして煮立たせる。
沸いてきたら火を弱めて、エビの頭を潰しながら10分煮る。

男子ごはん シーフードカレー

3、赤パプリカは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。
ズッキーニは5mm厚さの半月切りにする。
ナスはヘタを鶏、5mm厚さの半月切りにする。

4、バターを溶かして小麦粉を混ぜ合わせる。

男子ごはん シーフードカレー

5、(2)をザルで濾す。
アサリの身を取り出し、にんにくと共に鍋に戻す。
エビの殻とアサリの殻を押さえて絞り、スープをとる。
スープも鍋に戻す。

男子ごはん シーフードカレー

6、(5)を火にかけてフツフツしてきたら、カレールウ、カレー粉、ウスターソースを加えて混ぜる。
(4)を加えてひと煮してとろみがついたら、塩(小さじ1/3)を加えて混ぜる。
味をみて足りなければ塩で調える。

7、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1.5)を引き、ナスを入れて強火で炒める。
油が回ったらオリーブ油(大さじ1/2)を足し、ズッキーニ・赤パプリカを加えて塩(小さじ1/4)を振って炒める。
ナスが少ししんなりとしたら取り出す。

男子ごはん シーフードカレー

8、フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、イカを強火で炒め、色が変わったら取り出す。
エビもフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、強火で炒め、途中蓋をして色が変わったら取り出す。

魚介をカレーと一緒に煮込まず、炒めることで身が固くならない。

9、お皿にごはんを盛り、野菜・魚介をのせ、カレーをかけたら出来上がり!

ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

玉ねぎをすりおろして加えることで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がる。

男子ごはん ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

●材料(2人分)
【ハンバーグ】
・合びき肉・・・400g
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんにく・・・1片

(A)
・薄力粉・・・大さじ1
・ナツメグ・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・適量
・卵・・・1個
・サラダ油・・・適量

【ねぎクリームチーズソース】
・クリームチーズ(電子レンジ弱で柔らかくする)・・・100g
・万能ねぎ・・・6本

【付け合わせ】
・れんこん・・・120g
・ブロッコリー・・・1/2個(約120g)
・カリフラワー1/2個(約150g)
・マッシュルーム・・・6個
・ミニトマト・・・4個
・バター・・・10g
・塩・・・小さじ1/3
・オリーブ油・・・大さじ1

●作り方
1、つけ合せを作る。
カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。
れんこんは皮を剥いて一口大に乱切りにして水にさらす。
マッシュルームは石づきを取り除いて半分に切る。
フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気を切ったれんこんを強火で炒める。
少し焼き目がついたらカリフラワー、ブロッコリーを加えて蓋をして炒める。
火が通ったらマッシュルーム、バターを加えて炒める。
マッシュルームに火が通ったら塩を振って炒め合わせる。

2、ねぎクリームチーズソースを作る。
万能ねぎは小口切りにする。
クリームチーズを合わせてよく混ぜる。

3、ハンバーグを作る。
玉ねぎ・にんにくはすりおろす。
ボウルにひき肉、(A)、玉ねぎ、にんにくを入れてよく混ぜる。
手にサラダ油(少々)をつけ、半量に分けて3~4cm厚さに丸くまとめる。

4、フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)をひき、(3)を入れて強めの中火で両面を焼く。

男子ごはん ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

5、アルミホイルを下2枚、上1枚を十字に重ねて一組にし、蛇腹に折る。
真ん中に(4)を1個のせて高さを出すようにして包む。
もう1人分も同様に包む。

男子ごはん ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

男子ごはん ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

男子ごはん ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

6、鉄のフライパンに(5)をのせて中火で7~8分焼く。
アルミホイルを開いて(2)を上からかけて再び包んで3分焼く。
アルミホイルの脇にトマトを加えて一緒に焼く。

男子ごはん ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

アルミホイルで包むことで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がる。

7、ハンバーグに火が通ったら空いているところに付け合わせの野菜を添える。

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

男子ごはん 根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

●材料(2~3人分)
・豚バラかたまり肉・・・450g
・大根・・・600g
・れんこん・・・150g
・根三つ葉・・・1束
・わけぎ・・・3本
・かつおだし・・・1200cc
・酒・・・50cc

・フレンチマスタード、塩・・・各適量

【A】
・みりん・・・大さじ2
・塩・・・小さじ2
・しょうが(おろしたもの)・・・3片分

【鍋のシメ(トマトラーメン)】
・平内麺・・・2玉
・トマト・・・適量
・わけぎ(小口切り)・・・適量
・塩、白こしょう・・・各適量

●作り方
1、豚肉は1cm厚さに切る。
塩(小さじ1)を振る。
れんこんは皮をむいて5cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。
大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、4等分に切る。
根三つ葉は食べやすい大きさに切る。
わけぎは根元を切り落として2cm長さに切る。

2、土鍋に出し汁を入れて火にかける。
フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒める。
肉に少し焼き目がついたら土鍋に入れる。
大根、酒を加えて蓋をして25~30分煮る。

3、大根に竹串が通ったられんこん、【A】を加え、蓋をして2~3分煮る。
味を見ながら塩で味を調える。
わけぎ、三つ葉を加えたら出来上がり!
お好みでマスタードをつけながらいただきます。

鍋のシメ(トマトラーメン)

1、トマトは湯むきをして縦半分に切ってから縦1cm厚さに切る。
麺は袋の表示よりやや固めに茹でる。

2、土鍋のスープを熱してトマトを加えてひと煮する。
中華麺を加えてひと煮する。
味を見ながら塩、白こしょうを加える。
わけぎをちらしたら出来上がり!

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