2018年1月25日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮＆ほうれんそうとツナのあえ物。
ほうれんそう・厚揚げ・豚肉のうま煮
●材料（２人分）
・ほうれんそう・・・１ワ（２００g）
・厚揚げ（絹）・・・１枚（２００g）
・豚こま切れ肉・・・１５０g
・片栗粉・・・小さじ１
【Ａ】
・だし・・・カップ１と1/4
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・少々
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１と1/2
・ごま油・・・大さじ１
【Ｂ】
・片栗粉・・・小さじ１～１と1/2
・水・・・小さじ２～３
【Ｃ】
・練りがらし・・・小さじ２
・水・・・小さじ１
●作り方
１、ほうれんそうは根を切り落とし、根元に十文字の切り込みを入れ、洗う。
茎と葉を４cm長さに切り、根元は手でさく。
２、フライパンにたっぷりの湯を沸かす。
ほうれんそうの根元、茎、葉を順に加え混ぜたらすぐにざるに取り、広げて粗熱を取る。
３、フライパンを紙タオルで拭き、ごま油を強めの中火で熱する。
片栗粉をもみ込んだ豚肉を加え、色が半分変わるくらいまで炒める。
【Ａ】を加え、ひと煮立ちさせ、アクがでたらとる。
1cm幅に切った厚揚げを加え、ひと煮立ちしたらふたをして、弱火で５分間ほど煮る。
４、水けを絞った（２）、混ぜ合わせた【Ｂ】を加え、器に盛る。
【Ｃ】を混ぜたものを添える。
ほうれんそうとツナのあえ物
●材料（２人分）
・ほうれんそう・・・１ワ（２００g）
・ツナ（缶詰／油漬け）（小）・・・1/2缶（３５g）
・たまねぎ（薄切り）・・・３０g
・しょうゆ・・・小さじ１と1/2
・塩・・・少々
●作り方
１、ほうれんそうは根を切り落とし、根元に十文字の切り込みを入れ、洗う。
茎と葉を４cm長さに切り、根元は手でさく。
２、鍋にたっぷりの湯を沸かす。
ほうれんそうの根元、茎、葉を順に加え混ぜ、ひと煮立ちしたらざるに取り、広げて粗熱を取る。
３、たまねぎに塩を混ぜ、５分間おいて水けを絞る。
４、ボウルにツナ、（３）、水けを絞った（２）、しょうゆを入れてあえる。