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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かれいの山椒煮 レシピ

2017 3/05
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かれいの山椒煮 レシピ
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2016年12月21日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「かれいの山椒煮」レシピ。
かれいは焼いて香ばしくするのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かれいの山椒煮

●材料(2人分)
・からすがれい・・・2切れ
・エリンギ・・・1本
・長ねぎ・・・1本
・山椒の佃煮・・・10g

【煮汁】
・だし・・・200ml
・みりん・・・大さじ2 2/3
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量

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●作り方
1、からすがれいは薄く小麦粉をまぶす。

2、長ねぎは半分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
残り半分は芯を取り、3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取り白髪ねぎにする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かれいの山椒煮

3、山椒の佃煮は粗めに刻む。
エリンギは縦半分に切って4cm長さに切る。

4、フライパンに油少量を熱し、かれい、エリンギ、長ねぎの筒切りを中火で焼き、焼き色がついたら、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして7~8分煮る。

かれいは焼いて香ばしくする。

5、(4)を器に盛り、白髪ねぎを添える。

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