2016年11月28日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、きのこのイタリアンスープ。
●材料（２人分）
・マッシュルーム（１cm角に切る）・・・１００g
・生しいたけ（１cm角に切る）・・・１００g
・エリンギ（１cm角に切る）・・・１００g
・たまねぎ（１cm角に切る）・・・１００g
・さつまいも（１センチ角に切る）・・・９０g
・むきえび（冷凍／１cm角に切る）・・・１００g
・水・・・４００ml
・バジルの葉・・・６～７枚
・生クリーム・・・１００ml
・ブロッコリー・・・８０g
・エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ３
・バター・・・１０g
・酒・・・大さじ２
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、マッシュルーム、生しいたけ、エリンギを入れ、水分を飛ばすようにときどき混ぜながら、強火で約６分間炒める。
水分をとばしてうまみを凝縮！
２、鍋にオリーブ油（大さじ２）とバターを熱し、たまねぎを入れ、塩(少々)を加え、強火でサッと炒める。
全体に油が回ったら中火にし、ふたをして約２分間加熱する。
蒸し炒めでうまみを凝縮！
３、（２）に、むきえび、さつまいもの順に加えてサッと炒めたら、酒を加えてふたをし、えびに火が通るまで加熱する。
４、（３）に（１）を加えて軽く混ぜ合わせたら、水、バジルの葉を加え、水分が半量程度になるまで中火で煮つめる。
生クリームを加える前に冷凍保存が可能！
保存袋などに入れ、冷凍庫で約２週間保存ＯＫ。
５、生クリームを加えて味見をし、塩・こしょうで味をととのえる。
ゆでてみじん切りにしたブロッコリーを加えてサッと煮る。