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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこの肉みそ炒め レシピ

2017 11/02
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこの肉みそ炒め レシピ
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2017年11月2日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、きのこの肉みそ炒め。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこの肉みそ炒め

●材料(2人分)
・しいたけ・・・4枚
・エリンギ・・・2本
・まいたけ・・・200g
・長ねぎ・・・1本
・青ねぎ・・・1本
・バター・・・10g
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・油・・・適量

【肉みそ】
・鶏ひき肉・・・150g
・赤だし用みそ・・・60g
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・100ml
・卵黄・・・1個

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、しいたけは石づきを切りおとして半分に切る。
エリンギは縦半分に切って4cm長さに切る。
まいたけは大きめにほぐす。

2、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
青ねぎは斜め薄切りにする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこの肉みそ炒め

3、フライパンに油適量を熱し、しいたけ、エリンギ、まいたけ、長ねぎを中火で炒めてしっかり焼き色をつけ、塩、黒こしょうをふって取り出す。

4、(3)のフライパンに油を足し、肉みその鶏ひき肉を中火で炒めてほぐし、火を止めて、赤だし用みそ、酒、砂糖、みりん、卵黄を加えて混ぜ、中火で少しとろみがつくまで火を通す。

5、(4)に(3)を戻し入れてバターを加え、強火で焼く。
器に盛り、青ねぎを散らす。

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