ヒルナンデスで放送された氷こんにゃくで作る氷こんにゃくのキーマカレーの作り方をご紹介します。
水分が抜けたこんにゃくの一粒一粒に弾力がある噛み応えがあります。
こんにゃくとトマトソースの相性も抜群です。
氷こんにゃくと言えば、以前あさイチや家事えもんの得する人損する人でも話題になりました。
教えてくれたのは、料理研究家の金丸絵里加さん。

(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2019年9月3日)

こんにゃくの効果
  • 低カロリーかつ低糖質
  • 食物繊維などが豊富に含まれる
  • 脂肪燃焼を促したり脂肪蓄積を防ぐ働きがある

氷こんにゃくのキーマカレー

普通のキーマカレーと比べ、約200kcalオフ!

材料(2人分)

黒こんにゃく 1枚
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
舞茸 1パック
にんにく 1/2片
カレー粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ1/2

【特製トマトソース】
トマトピューレ 小さじ2
ケチャップ 小さじ2
ウスターソース 小さじ2
水 1/2カップ
しょうゆ 小さじ1
コンソメスープの素 小さじ1
塩・こしょう 少々


作り方

1、氷こんにゃくを作る。
こんにゃくは細かく棒状に切り、さらに5mm角程度に細かくみじん切りにする。
臭みをとるため水洗いする。
ポリ袋の中へ入れ、一晩(5~6時間)冷凍庫へ入れて凍らせる。
冷凍庫から取り出して氷を張ったボウルに袋のまま入れて解凍する。
ザルに上げてギュッと絞って水気をしっかり絞る。

氷こんにゃく 作り方 画像

こんにゃくを凍らせると余分な水が出て噛み応えがアップし、お肉の食感になる。

2、油を熱したフライパンにみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、舞茸、カレー粉を入れて中火で炒める。

3、火が通ってきたらそぼろ状の氷こんにゃくを加え、さらに炒める。

4、【特製トマトソース】を加え、汁気がなくなるまで炒める。

5、お皿にご飯を盛り、(4)をかける。

テレビで放送された氷こんにゃくのレシピ

同日に放送された氷こんにゃくのレシピ

氷こんにゃくのレシピ本

氷こんにゃくのレシピ本が多数出版されていますのでご紹介します。
今回の氷こんにゃくレシピを教えてくれたの金丸絵里加さん著書のレシピ本もあります♪