麻婆豆腐の作り方。市販の素を使わなくても簡単に作れるレシピ。

美虎(みゆ)のオーナーシェフである五十嵐美幸さんが教えてくれた麻婆豆腐のレシピをご紹介します。
家で美味しい麻婆豆腐を作るためのポイントも教えてくれました。
意外と簡単に作れるので是非作ってみて下さい。

(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」料理の超キホン検定 2019年7月29日放映)

麻婆豆腐

材料(2人分)

豚ひき肉 150g
木綿豆腐 1丁
ワケギ 2本
長ネギ 1/4本
ごま油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
生姜(みじん切り) 大さじ1/2
豆板醤 大さじ1
八丁味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
鶏ガラ顆粒スープ 200ml
醤油 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
水溶き片栗粉(1:1で混ぜたもの) 大さじ2
ラー油 適量
山椒の粉 適量

ナッツグラノーラ 画像 ナッツグラノーラ 画像
作り方

1、ワケギは4cm幅に切る。
長ネギはみじん切りにする。

2、木綿豆腐は3cm角に切り、軽く茹でる。

茹でることで味が染み込みやすくなる。

3、フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。
にんにく、生姜、豆板醤、八丁味噌、砂糖を加えてさらに炒める。

ここで豚ひき肉にしっかり味をつける。

4、(3)に鶏がらスープを加え、(2)の豆腐を加える。
醤油、酢を入れて煮込み、豆腐に味が染みたらワケギ、長ネギを加えて軽く煮込む。

スープを入れてから豆腐を入れることで美味しさがアップ!
醤油と酢で味が締まる。

5、水溶き片栗粉でとろみをつける。

水溶き片栗粉は一気に入れずに少しずつ入れる。

6、仕上げにラー油と山椒をかける。