バイキング!みきママの神レシピ~餃子・かき揚げ丼・ハンバーグ・カツ煮

2015年8月21日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママの
かさ増し節約料理。
みきママは、おうち料理研究家の藤原美樹さんの愛称で、
みきママのレシピは、主婦の間で「神レシピ」と称されています。

今回教えてくれるのは、家族4人で1500円!
包まないサクサクBig餃子、どでかかき揚げ丼、デミグラ煮込み
ハンバーグ、カツ煮。

包まないサクサクBig餃子(材料費652円)

みきママレシピ

●材料(4人分)
・豚ひき肉・・・300g
・おから・・・200g
・キャベツ(みじん切り)・・・1/4個
・ニラ(みじん切り)・・・1/2束
・餃子の皮・・・48枚
・ごま油・・・大さじ3
・片栗粉・・・大さじ4

<合わせ調味料>
・醤油、オイスターソース・・・各大さじ2
・ごま油・・・大さじ3
・酒、砂糖・・・各大さじ1
・おろし生姜、おろしにんにく・・・各小さじ2
・鶏がらスープの素・・・小さじ1
・こしょう・・・少々

●作り方
1、ひき肉におからを混ぜて、野菜や合わせ調味料も加えて練る。

みきママレシピ

おからは肉より少なめにするとかさ増しがバレない!

2、フライパンに餃子の皮を敷き詰めて、片栗粉をまぶす。
その上に餃子のあんをまんべんなくのせて、餃子の皮をまた敷き詰める。

みきママレシピ

みきママレシピ

みきママレシピ

3、水を入れて蒸し焼きにする。

4、水分がなくなってきたら、隙間にごま油の半量を流し入れ、皮に焦げ目をつける。
時間は約3分ほど。

みきママレシピ

5、片面が焼けたらひっくり返して、残りのごま油を流し入れて、3分ほど焼く。

みきママレシピ

どでかかき揚げ丼(材料費220円)

みきママレシピ

●材料(4人分)
・にんじん(千切り)・・・1/2本
・玉ねぎ(薄切り)・・・1個
・小エビ・・・大さじ4
・ピーマン(千切り)・・・2個
・薄力粉・・・150g
・水・・・120ml
・片栗粉・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ5

<タレ>
・醤油・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ2と1/2
・みりん・・・大さじ6
・かつおだしの素・・・小さじ1/2

・熱々のごはん・・・4杯分

●作り方
1、小エビ・にんじん・ピーマン・玉ねぎ・薄力粉・片栗粉を
直接フライパンに入れ、少しずつ水を入れ、粉がダマにならない
ように混ぜる。

みきママレシピ

2、(1)を揚げていきますが、使うのは少量の油!
後処理の面倒な油が、片面たったの大さじ3杯
油をタネに回しかけます。

みきママレシピ

少量の油だと空気に触れやすく、水分が蒸発してサクサクに仕上がる!

3、裏面に焼き色がついたらひっくり返す。
油を回し入れて、焼き色がついたらお皿に移す。

みきママレシピ

4、タレを作る。
みりん・砂糖・カツオだしの素を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
みきママによると、創業100年の味みたいに美味しいそう♪

5、タレをかき揚げにかけて、ご飯の上にかき揚げをのせたら完成!

デミグラ煮込みハンバーグ(材料費664円)

みきママレシピ

●材料(4人分)
・水・・・100ml
・しめじ・・・1パック
・玉ねぎ(薄切り)・・・1個
・コーヒー用クリーム・・・2個

<タネ>
・豚ひき肉・・・400g
・玉ねぎ(みじん切り)・・・1個
・卵・・・1個
・パン粉・・・大さじ10
・牛乳・・・100ml
・塩、こしょう・・・各小さじ1/2強

<ソース>
・ビーフシチューのルウ・・・3かけほど
・水・・・600ml
・ケチャップ、中濃ソース・・・各大さじ1と1/2
・醤油・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ2
・顆粒コンソメ・・・小さじ1/2

●作り方
1、通常通り、ハンバーグのタネを作る。

2、デミグラスソースを作る。
しめじ・玉ねぎを炒めて、ビーフシチューのルウ・ケチャップ・
中濃ソース・砂糖・顆粒コンソメ・醤油を入れて煮込む。

3、お皿に盛り付けて、コーヒー用クリームを回しかける。

豚こま肉と麩のカツ煮

豚ロースを使わずに、豚こま肉を使ってトンカツに変身!
さらに、車麩でかさ増し。

みきママレシピ

みきママレシピ

●作り方
1、豚こま肉を丸める。

みきママレシピ

2、水で戻した車麩を半分にカット。

みきママレシピ

3、水で溶いた薄力粉につけて、パン粉をまぶし、そのままフライパンに
並べる。

みきママレシピ

肉と麩はそれぞれパン粉をまぶし、別々に揚げる。

4、大さじ4杯の油を回しかけ、揚げ焼きにする。

5、煮汁を作る。
フライパンに玉ねぎ・麺つゆ・水・砂糖を入れ煮立てる。

6、玉ねぎの色が変わったら、トンカツを投入。
溶き卵を入れ、40秒蒸す。

みきママレシピ

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