2015年8月21日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママの
かさ増し節約料理。
みきママは、おうち料理研究家の藤原美樹さんの愛称で、
みきママのレシピは、主婦の間で「神レシピ」と称されています。
今回教えてくれるのは、家族４人で1500円！
包まないサクサクBig餃子、どでかかき揚げ丼、デミグラ煮込み
ハンバーグ、カツ煮。
包まないサクサクBig餃子（材料費652円）
●材料（４人分）
・豚ひき肉・・・300g
・おから・・・200g
・キャベツ（みじん切り）・・・1/4個
・ニラ（みじん切り）・・・1/2束
・餃子の皮・・・48枚
・ごま油・・・大さじ３
・片栗粉・・・大さじ４
<合わせ調味料>
・醤油、オイスターソース・・・各大さじ２
・ごま油・・・大さじ３
・酒、砂糖・・・各大さじ１
・おろし生姜、おろしにんにく・・・各小さじ２
・鶏がらスープの素・・・小さじ１
・こしょう・・・少々
●作り方
１、ひき肉におからを混ぜて、野菜や合わせ調味料も加えて練る。
おからは肉より少なめにするとかさ増しがバレない！
２、フライパンに餃子の皮を敷き詰めて、片栗粉をまぶす。
その上に餃子のあんをまんべんなくのせて、餃子の皮をまた敷き詰める。
３、水を入れて蒸し焼きにする。
４、水分がなくなってきたら、隙間にごま油の半量を流し入れ、皮に焦げ目をつける。
時間は約３分ほど。
５、片面が焼けたらひっくり返して、残りのごま油を流し入れて、３分ほど焼く。
どでかかき揚げ丼（材料費220円）
●材料（４人分）
・にんじん（千切り）・・・1/2本
・玉ねぎ（薄切り）・・・１個
・小エビ・・・大さじ４
・ピーマン（千切り）・・・２個
・薄力粉・・・150g
・水・・・120ml
・片栗粉・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ５
<タレ>
・醤油・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ２と1/2
・みりん・・・大さじ６
・かつおだしの素・・・小さじ1/2
・熱々のごはん・・・４杯分
●作り方
１、小エビ・にんじん・ピーマン・玉ねぎ・薄力粉・片栗粉を
直接フライパンに入れ、少しずつ水を入れ、粉がダマにならない
ように混ぜる。
２、（１）を揚げていきますが、使うのは少量の油！
後処理の面倒な油が、片面たったの大さじ３杯。
油をタネに回しかけます。
少量の油だと空気に触れやすく、水分が蒸発してサクサクに仕上がる！
３、裏面に焼き色がついたらひっくり返す。
油を回し入れて、焼き色がついたらお皿に移す。
４、タレを作る。
みりん・砂糖・カツオだしの素を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
みきママによると、創業100年の味みたいに美味しいそう♪
５、タレをかき揚げにかけて、ご飯の上にかき揚げをのせたら完成！
デミグラ煮込みハンバーグ（材料費664円）
●材料（４人分）
・水・・・100ml
・しめじ・・・１パック
・玉ねぎ（薄切り）・・・１個
・コーヒー用クリーム・・・２個
<タネ>
・豚ひき肉・・・400g
・玉ねぎ（みじん切り）・・・１個
・卵・・・１個
・パン粉・・・大さじ１０
・牛乳・・・100ml
・塩、こしょう・・・各小さじ1/2強
<ソース>
・ビーフシチューのルウ・・・３かけほど
・水・・・600ml
・ケチャップ、中濃ソース・・・各大さじ１と1/2
・醤油・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ２
・顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
●作り方
１、通常通り、ハンバーグのタネを作る。
２、デミグラスソースを作る。
しめじ・玉ねぎを炒めて、ビーフシチューのルウ・ケチャップ・
中濃ソース・砂糖・顆粒コンソメ・醤油を入れて煮込む。
３、お皿に盛り付けて、コーヒー用クリームを回しかける。
豚こま肉と麩のカツ煮
豚ロースを使わずに、豚こま肉を使ってトンカツに変身！
さらに、車麩でかさ増し。
●作り方
１、豚こま肉を丸める。
２、水で戻した車麩を半分にカット。
３、水で溶いた薄力粉につけて、パン粉をまぶし、そのままフライパンに
並べる。
肉と麩はそれぞれパン粉をまぶし、別々に揚げる。
４、大さじ４杯の油を回しかけ、揚げ焼きにする。
５、煮汁を作る。
フライパンに玉ねぎ・麺つゆ・水・砂糖を入れ煮立てる。
６、玉ねぎの色が変わったら、トンカツを投入。
溶き卵を入れ、４０秒蒸す。
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