2017年9月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏肉とナスのみぞれ煮。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・１枚
・なす・・・１本
・しいたけ・・・３枚
・大根・・・350ｇ
・青ねぎ・・・１本
・七味唐辛子・・・適量
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量
【煮汁】
・だし・・・250ml
・みりん・・・大さじ１と2/3
・しょうゆ・・・大さじ１と2/3
●作り方
１、鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。
２、なすは縦４等分に切り、長さを半分に切る。
大根はすりおろしてザルに上げ、水気をきる。
しいたけは半分に切る。
青ねぎは斜め５mm幅に切る。
３、フライパンに油適量を熱し、鶏肉に中火で両面焼き色をつけ、なす、しいたけを加えて焼き、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて中火で３分煮る。
４、（３）に大根おろし、青ねぎを加えて温め、器に盛り、七味唐辛子をふる。