2016年11月24日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、あったか肉豆腐＆柿の白あえ。
あったか肉豆腐
●材料（２～３人分）
・牛切り落とし肉・・・１５０g
・木綿豆腐・・・１丁（３００g）
・わけぎ（２～３cm長さに切る）・・・２本分
・しらたき・・・１００g
・サラダ油・・・大さじ1/2
【Ａ】
・しょうゆ・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１と２分の１
・七味とうがらし・・・お好みで
●作り方
１、木綿豆腐は横半分に切ってから、縦１cm幅に切る。
紙タオルで水けをおさえて、余分な水分を取り除く。
しらたきは、食べやすい長さに切り、下ゆでしてざるにあげる。
２、フライパンにサラダ油を入れ、牛肉を強めの中火で１分間ほど炒める。赤身が残るくらいで【Ａ】を加える。
３、肉を寄せ、フライパンの空いたところに（１）の豆腐を並べる。炒めていた肉を豆腐の上にのせ、空いたスペースにしらたきとわけぎを入れて、混ぜながら中火で２～３分間煮る。
豆腐の上に肉をのせて、肉のしっかり味をキープ！
４、上下を返しながら、全体に味がなじむように１分間煮る。
器に盛り、お好みで七味とうがらしをふる。
[oseti-afi]
柿の白あえ
●材料（２人分）
・木綿豆腐・・・１００g
・柿・・・1/2コ
・かぶ・・・１コ
・かぶの茎・・・１本
・塩・・・小さじ1/3
【Ａ】
・すりごま（白）・・・大さじ１
・うす口しょうゆ・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・少々
●作り方
１、かぶは、半分に切ってから薄切りにする。
かぶの茎は小口切りにする。
塩をふり、１０分間ほど置いてからもんで水けを絞る。
２、ボウルに豆腐と【Ａ】を入れて、滑らかになるまでよく混ぜる。
３、皮をむいて、薄切りにした柿と、（１）を加えて軽くあえる。